烧鹅烧多久

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鹅肉怎么做好！我觉得这样做很好吃，今天大康就给大家推荐这道菜「酱鹅」

食材用料：

老鹅子、老抽2勺、甜面酱3勺、葱2根、姜5片、蒜5粒、八角2粒、香叶2片、桂皮2块、料酒、冰糖4块、盐、油适量

步骤做法：

1、鹅子处理洗净切大块、用老抽涂抹均匀，再抹上甜面酱、加入葱段、姜片、料酒腌制去腥入味

2、锅热倒油，中小火，将鹅肉块皮朝下煎至出油，放入八角、香叶、桂皮、姜片，翻炒均匀

3、锅开大火，倒入没过鹅肉块的水，加冰糖、盐适量水开，转小火焖煮30分钟

4、后调大火收汁至浓稠，待鹅腿冷却斩小块，即可装盘

酱鹅小贴士：

1、腌制鹅肉块最好冰箱放一夜更加入味去腥

2、炒鹅肉要把油煎出

3、最后烧好的鹅肉可作热菜或凉菜（建议凉菜）

4、在鹅肉块改刀切小，刀要厚重、干脆利落，冷却更好切

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爱美食的我你爱吗？

谢谢悟空邀请:

鹅肉也是平时生活当中经常食用的。鹅肉的味道很好，吃法也有很多，大家都很喜欢吃。那么，鹅肉怎么做好吃呢?我给大家介绍一种家庭炖法:

鹅肉炖土豆:

食材：鹅肉、土豆、大葱、姜、蒜米少许、料酒、盐、生抽、蚝油、干辣椒、老抽。

做法:

A、先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状，备用。

B、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。

C、炒锅放入花生油，油烧开后放入干辣椒和葱、姜、蒜、段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。

D、加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)。

E、汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干里面有半碗水就可以出锅了，

F、关火盛出，一道美味可口的大鹅炖土豆出锅，老少皆宜，营养丰富。

以上是我个人经验仅供参考，图片来源网络。

鹅肉应该怎样做着吃？

作为一名北方人，大鹅是我最爱吃的一道美食，到了秋冬季节正是吃大鹅的好时候。农村散养的大鹅，到了初冬都已经长成熟了。人们都忙完了农活，就在家里猫冬了，没事打打牌，叫上几个亲朋好友，炖上一只大鹅，围坐在一起喝点小酒。这就是我们北方人冬天的生活。要说鹅肉怎样做好吃？大鹅我可是从小吃到大的。小的时候家里每年都会养上几十只，到了冬天，隔3差5就会炖上一只，用土豆，粉条，或者酸菜炖都可以。不过我个人还是比较喜欢吃用粉条炖的大鹅。

下面就来说说我们农村是怎么炖大鹅的。

1、将大鹅收拾干净，剁成大块儿，清洗一下，空干水分备用。再准备一些纯手工的土豆粉条。葱段姜片，大料，干辣椒。

2、锅内加入少许油，加入葱段，姜片，大料瓣爆香，将大鹅下入锅中煸炒，将大鹅炒出油脂，这个过程大约需要10分钟。大鹅炒出油脂后加入少许酱油提色，翻炒片刻，加入适量清水，清水最好没过大鹅，因为农村散养的大鹅炖的时间比较长 ，所以水可以适量多加一些。加入干辣椒，放两个尖椒也可以，再加少许十三香，大火烧开小火炖半个小时。半小时后将粉条下入锅中，再炖20分钟，20分钟后开始调味，适量盐，味素即可。大火收汁，将汤汁收至浓稠。大鹅炖粉条制作完成。

我的东北老家就是这样炖大鹅的。希望能够对您有所帮助。我是大嘴儿美食，如果喜欢我的回答，就请关注我吧。

很荣幸能够在和大家一起分享，谢谢大家！

主料

鹅半只  

辅料

芝麻油1/2茶匙    盐3茶匙  

五香粉1茶匙    生抽4汤匙  

老抽1/2茶匙    白糖1茶匙  

蒜5瓣    麦芽糖1汤匙  

姜1小块    温水适量  

家常版烧鹅的做法步骤

1. 半只鹅处理干净。

2. 把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。

3. 把姜蒜和腌料倒在鹅上。

4. 用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。

5. 腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。

6. 风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。

7. 烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。

8. 取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。

9. 接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。

10. 成品图。

11. 成品图。

小贴士

1.腌制