清蒸蟹蒸多久

清蒸，是烹饪螃蟹时最为常见的方法。螃蟹本身就非常鲜美，简简单单的清蒸蟹，就是宴席上最好的美味佳肴。

清蒸螃蟹，看起来很容易，但也有需要注意的地方，下面我就来详细说一下，如何才能蒸出一盘完美的螃蟹。

第一步，洗蟹。

买回来的螃蟹不能直接蒸，需要清洗一下。可以把绑蟹的绳子解开，然后用一根旧牙刷仔细刷洗蟹的周身，特别是蟹的腿脚处，最容易沾染污物，需要用力刷洗。

在洗刷干净之后，还是要把蟹绑回去，再进行下面的步骤。

第二步，盛水。

在蒸锅里盛适量清水，水量不宜太多，尽量保证水开的时候，沸腾的水花不会直接接触到蒸格上的螃蟹。

可以在水里放一些紫苏叶，紫苏是一种常见的中药，在高温加热下，紫苏叶里的精华会伴随水蒸气融入蟹里，起到驱寒、去腥、增香的作用。

第三步，摆蟹。

把绑好的蟹放在蒸格里，白肚朝上，青背朝下，这样的摆放方法，可以让螃蟹受热均匀，而且能避免蟹黄流出来。

把蟹摆好之后，就可以把火打开，开始蒸蟹了。

第四步，蟹醋。

吃清蒸螃蟹，最好的搭档就是姜醋，直接用现成的醋配上生姜也行，不过我更推荐自己调配一款专用的蟹醋。

把4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽混合，放在蒸格上随蟹一起蒸。等到醋热了之后，再切一些姜丝，拌进去就行了。&l

蒸螃蟹时间为10-15分钟。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头，蒸的时间太久，肉不鲜甜，蒸的时间太少，又有寄生虫和病菌存在。
蒸螃蟹一般将锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸5分钟改小火继续蒸，三两以下继续蒸10分钟，三-四两重的螃蟹改小火继续蒸12分钟左右，四两以上的螃蟹要继续蒸15分钟左右，通常是体重每增加一两蒸的时间就增加2分钟左右。