蛋挞要烤多久

蛋挞皮怎么做？

你好，很高兴回答你的问题:前两天，一位朋友（锦衣卫救驾）问我，哪家的蛋挞皮比较好。

市面上还是有不错的蛋挞皮，但其实……

还自己做的吃了放心，健康。也许这已经成为很片面的职业病，不过自己做没什么不好。

健康才是金，难道不是么？今天跟大家分享一下蛋挞皮的制作方法：

主料4种



黄油

35g



糖

30g



鸡蛋液

20g



低筋面粉

100g

烹饪步骤11步

步骤1



原料图

步骤2

非常感谢邀请回答。蛋挞皮又叫千层酥皮，不仅可以用于葡式蛋挞还可用于各类酥皮点心，羊角酥，千层派底等

千层酥皮配方

中筋面粉230，猪油50g，盐1.5g，水110g，黄油75g

手法还有温度

欢迎留言评论，相互交流！

感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在的第478个原创回答。

“想自己做蛋挞皮，该怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！

其实说起蛋挞，现在比较常见的是葡式蛋挞和港式蛋挞两种，两种蛋挞的区别最主要在挞皮的制作上。（下图为葡式蛋挞）

葡式蛋挞皮是西式点心酥皮的做法，是千层酥皮的做法，制作上略复杂，一般需要经过三次4折（类似叠被子的操作），耗时比较长，经过烘烤是层层叠叠的，就和肯德基这种一样，但是可以多做一些，冷冻保存起来，随用随取。港式蛋挞皮是中式油酥点心的做法，做法略简单，层次感不如前者，但是别有一番传统风味，曲奇香脆口感哟！

今天分享一款港式蛋挞皮，家庭操作起来比较快手，希望友喜欢！（下图为港式蛋挞）

黄油：30g 蛋液：25g 糖粉：30g 低筋面粉：80g

制作步骤：

1、黄油提前软化，倒入蛋液，拌匀。

2、倒入糖粉和低筋面粉，用手揉搓成光滑细腻的面团。

3、将面团擀成片，用模具压成挞皮。

4、垫入挞模中，整形使挞皮略高于模具边缘。

5、用叉子在底部和边缘扎上洞，以免烘烤时鼓起来。

挞液部分：任意你喜欢的挞液配方。

以上就是这款简单美味的”港式挞皮“的做法。曲奇口感的挞皮，配上香嫩的挞水，热爱港式蛋挞的伙伴别错过！

纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！更多烘焙食谱和烘焙技巧都在我的头条号分享哟。

伙伴们，你们喜欢葡式蛋挞还是港式蛋挞呢？是自己制作挞皮还是直接购买冷冻挞皮呢？欢迎在评论区与我分享你的美食心得哟！&l

蛋挞一般上下层220度烤20分钟左右即熟，但需烤箱先200度预热2分钟。具体需根据蛋挞口味进行区分：

1、如果是做普通蛋挞，烤箱200度预热2分钟，蛋挞放中层220度烤20分钟即可。因为做一般的普通蛋挞对底层蛋挞皮没有香酥的要求，只需要蛋挞上下层都烤至全熟且表面微焦，因此蛋挞只需放中层，上下调220度烤20分钟即可，烤好的蛋挞香酥奶香，下层香软可口。

2、如果是做酥皮蛋挞，烤箱200度预热2分钟，蛋挞放中下层220度烤15分钟，再放中上层烤10分钟即可。

因为酥皮蛋挞需要底层挞皮烤的香酥，因此需要先将蛋挞放中下层烤，烤15分钟至底部先全熟微酥，但此时蛋挞上层因为受热不如下层所以还没熟透，需要继续放中上层烤10分钟让上层蛋液也烤熟微黄，香酥美味的酥皮蛋挞即成。