梅菜泡多久

用料

梅干菜一碟、猪肉少许（最好有点肥的）、面粉一大汤勺、酱油、生抽、胡椒粉、少许盐

1、把猪肉切成小碎，然后下锅与梅干菜翻炒，加少许盐，酱油，生抽

2、把面揉成这个形状，置20分钟

3、包起来

4、拍成圆饼形

5、下锅剪，小火

6、出锅

梅干菜扣肉饼。简单好吃。一个平底锅就可以啦。

谢谢邀请。问题：梅干菜扣肉饼怎么做？

最近天冷了手凉脚凉，各地的天气普遍降温阴冷，正是吃肉的时候。给自己做上一盘好吃的梅干菜扣肉了，好好解解馋，咸香好吃，肥而不腻。今天就给大家介绍一款简易版的梅干菜扣肉，让你在家也能享受吃肉的饕餮盛宴，让你满口肉香解馋。

准备材料：肉，梅干菜，调料和配料（根据各家饮食喜好）。

烹饪做法：

第一步：处理肉。这一步有两种方法，根据食客时间和心情决定。

方法一：红烧法。想要快一点的话，可以把五花肉切薄片或者小块，先清炒，再微炖，最后红烧料一放，按照红烧方法炒到七八成熟，然后铺在泡好的梅干菜上，让油汁渗到菜里，菜肉交融，解馋管饱。

方法二：“一煮二炸三卤”法。这种方法也是道菜的处理方法最正宗的做法。“一煮”，就是把整块肉入锅煮沸，多煮几次，以没有血沫了为佳。去腥洗净后，表面可以涂点蜂蜜，软化肉质，摆好待用。整块的好处是后期做出来肉质会更加酥烂多汁如奶油般细滑绵软，代价就是耗时会长，这也许就是这个菜一直跻身“硬菜”行列的原因所在。“二炸”，这是这道大菜的核心和精髓所在，经过炸的过程，肉块里面的筋道会断裂，后期做出来口感绵软，老少皆宜。嫌油炸油腻，也可以热锅凉油，小火慢煎，效果一样。炸之前为了防止水花溅油，要用厨房用纸把肉块表面除水处理，然后小火炸至表面微焦变黄，即可盛出待用。“三卤”，就是先用液体汁水类如生抽之类的调味料加上洋葱粒等其他配料配好，分成两份，一份留着卤肉，一份留着后续浇汁蒸制。然后把炸好的肉块放置其中，没汁腌制，可直接泡着腌，也可煮开小火收汁腌，核心是让它入味，欲味浓久腌，想味淡短腌，以入色为宜。

第二步：加菜蒸制。在处理好之后即可把肉切成厚片浇汁蒸制了，铺菜的时候，可以菜垫底，肉在上，这样方便肉汁下渗，菜会味道更好；也可肉在下，菜在上，浇汁蒸制，用个盘子盖好，蒸好之后倒扣过来，做好之后，肉皮如虎皮微皱，肉香四溢，梅干菜解腻，黄金搭档。

小贴士：

1.用冷水泡发的话，需要泡发时间大约1到2小时，时间长，但泡发效果好，营养和香气损失少。

2.着急使用的时候也可以用温水或热水泡发，用温水泡发梅干菜需要40分钟左右，用热水泡发大约需要15分钟左右。泡发过程与冷水相同，但时间短，营养和香气损失多。

3.泡发梅干菜之前一定要先将梅干菜洗净，要多洗几次，因为有很多泥沙。

扩展资料：

梅干菜的功效有很多，比如解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于"梅干菜切肉"更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

梅干菜家常做法一般都用来焖肉或烧肉，肉跟菜的香味充分混合更加香浓。梅干菜如果没有泡好的话，会影响口感。

参考资料：百度百科-梅干菜