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鸡焯水多久

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鸡焯水多久
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食养人

食养人

2025-03-17 02:03:58


鸡肉焯水一般是5分钟。鸡肉焯水就是把鸡肉放在烧开的水里过一下,然后捞出来。这样可以除去鸡肉的血腥味,还可以减少鸡肉的嘌呤。时间一般是5分钟。
由于焯水时火力不同,因此不能按时间判断,可以观看鸡肉的颜色变化。肉类原料经过开水焯过后变色即可,捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
焯水注意事项:
1、焯水时水量要没过原料,在焯水过程中要不时翻动原料,使原料各部分受热均匀。
2、鸡肉、鸭肉、蹄筋、方肉等原料,在焯水前必须洗净,投入沸水锅中焯烫一下即可捞出,时间不要过长,以免损失原料的鲜味。
3、对有特殊气味的原料应该分开焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、猪肚等,以免各种原料之间吸附和渗透异味,影响原料的口味。

最新回答共有2条回答

  • 徐长卿
    回复
    2023-01-16 08:08:02

    1、鸡肉焯水要十分钟左右。主要看火候大小,如果火比较大可适当减少时间,一般不低于五分钟。在炖鸡时,可放姜片、白醋、生抽等除去异味。
    2、特别需要注意的是,一定要等水开了,再把鸡放进锅内,不要把鸡放进凉水内,这样鸡肉很容易老。

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