地瓜煮多久熟

红薯淀粉其实就是地瓜粉，它颜色偏乌，颗粒感较强。与其他众多淀粉相比，红薯淀粉粘度最高、吸水能力最强，它能让食物变滑变嫩，让炸出来的食物更清脆干爽，一般油炸前，需要挂浆挂糊我推荐使用红薯淀粉！

红薯淀粉是做小酥肉、糖醋排骨、糖醋里脊的首选淀粉，口感极佳。北方厨师常把红薯淀粉用于菜肴的上浆和挂糊等。

那么怎么用红薯淀粉上浆呢？方法步骤如下:

一、准备一个空碗，加入冷水，千万记住一定要加冷水哦。水和红薯淀粉的比例一般是1：3，然后搅拌均匀，搅到有点糊状就可以了。接着，你还可以加入鸡蛋清，然后搅拌均匀就可以了。懒人嫌麻烦的话可以不加哦。

二、将搅拌均匀的糊状水淀粉倒入到腌好的肉中搅拌均匀，搅拌得越均匀，成品就越好看，这样上浆就大功告成了。

红薯粉上浆可以啊！给原材料上浆之前必须用水调一下。红薯粉都是大颗粒状。把原材料用手抓上劲。就可以把红薯粉放入搅拌上劲，上浆之后上面放点油备用。

怎样用红薯淀粉上浆？

大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：平时做饭，相信大家都会用到一些配料或者辅助用品，比如生粉和淀粉。用到了各种淀粉之后，总是会和上浆、挂糊、勾芡联系到一起。

尤其是上浆、挂糊、勾芡是每个厨师制作菜肴的一项重要基本功，这一项技能的成熟与否直接关系到整个菜品的外观和质量。

日常生活中我们接触最多的是就是生粉、红薯淀粉、玉米淀粉这三种，但是很多对这些淀粉的使用方法都存在一种模糊的理解，以为都差不多。

就像题主提出的问题：怎么用红薯淀粉来上浆？其实是有误区的，红薯淀粉虽然品质很好，但是它不适合用来上浆和勾芡。

下面兔兔美食坊就从淀粉的种类、各种淀粉的使用方法、什么是上浆、上浆时的注意事项、上浆和挂糊的作用及区别来分别解答，希望能给题主带来些参考。

一、淀粉的种类。

平时去超市买东西的时候，都会看到很多的淀粉，相信很多人都没有仔细看过到底是什么淀粉，使用方法是不是一样。今天兔兔就结合自身的经验，给大家分享一下。

（1）玉米淀粉。

①玉米淀粉，顾名思义就是从玉米中提去出来的淀粉，它的颜色是白色的。有些朋友会把玉米面粉和淀粉搞混，其实它们是两个完全同的的。

（2）红薯淀粉。

气质玩弄一切衰
发布于 2020-08-26 17:51:18
最 近想把主食换成红薯来吃，但平时只会煮米饭，没怎么煮过红薯，不知道煮红薯要多长时间呢？
红薯
1 红薯煮多长时间能熟
1、看大小
如果红薯个头较大，重达一斤左右的话，一般用电饭锅煮30分钟才能熟，家里炒菜的铁锅也大概是这个时间段，但如果将其切成小块煮的话，由于受热面积更充分，其煮熟的速度也更快一些，大概15分钟就能熟。
2、看锅具
不同的锅具火力或功率大小不同，用来煮熟食物的速度也不同，如高压锅煮红薯会比较快，一般10分钟不到就能熟；另外微波炉煮红薯也比较快，只需几分钟就可以了，但用电饭锅或普通锅煮红薯就相对慢一些，最少也要15分钟左右。
2 红薯煮久了有毒吗
没有毒。
煮的时间较长的红薯，可能发生：
1、营养流失。
2、水分煮干，红薯不仅变得干硬，还可能外皮焦黑。
3、红薯久煮裂开，甜度降低。
但这些都不会产地有毒成分，只会导致红薯营养、口感降低，需要注意的是煮好的红薯，不能放置过久，否则容易滋生细菌变质，产生有毒物质。
3 红薯煮着吃还是蒸着吃好吃
蒸着吃好吃。
因为蒸红薯时水没有直接和红薯接触，是通过水蒸气的温度慢慢加热红薯的，在蒸制过程中，红薯流失的营养成分就会相对较少，而且甜度也更高一些，加上没有水的进入，还能保持其干粉软甜的口感，因此吃起来会更好吃一些，如家里有蒸锅或蒸架的，不妨改煮红薯为蒸红薯。
4 红薯冷水上锅蒸多久
在蒸制时间上需先用大火蒸5分钟，然后转小火继续蒸15分钟即可。
因为红薯在60多度的时候，红薯中的淀粉酶可以转化为糖分，此时大火转为小火蒸，可以更好地让其转化，从而使红薯更香甜。
另外蒸红薯应该等到锅中的水开以后再上锅去蒸，直接冷水上锅去蒸，虽然也可以熟透，但是口感不是很好，如果等水开再蒸，这样可以保证红薯皮先熟透，从而形成一层保护膜，就可以防止红薯的水分、糖分流失，从而提升食用口感