面包机做多久

谢谢你的邀请，我是乡村蛋糕小芹我给大家介绍一款好吃的拉丝面包配方和做法。酵头配方。高筋面粉280克、低筋面粉120克、糖40克、酵母10克、水300克

主面团：高筋面粉280克、低筋面粉120克、奶粉40克、糖130克、盐2克、鸡蛋130克、水80克、黄油100克

做法：

1 将酵头原料混合，发酵成蜂窝状。

2发酵好与主面团除黄油之外所有原料混合。

3面团揉至光滑，加入黄油继续揉至产生筋膜。

4发酵到2倍大，直接分成12等份，每一份搓成约70厘米长条。

5将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。,接头处塞进圆圈里。

6做好的面包胚放进抹了黄油的容器中。发酵至满模具。

7烤箱170度烤40分钟左右。

尽可能拉丝，只需要两个因素即可：

1，面粉蛋白质含量在12%以上的高筋面粉

2，和面到位，专业领域里称之为『打面』，即打面到位，听你的意思，拉丝，是特指吐司面包了。

对于吐司而言，第一点很容易，买专用面包粉就行了，对于第二点，要把面和到位，那么什么样才算到位，这里给出两种判断方式：

1，传说中的手套膜，就是取一小块面团，轻轻慢慢拉伸成一个半透明的薄膜，然后用手指戳破，洞口光滑无锯齿，就是吐司和面到位的标致。

2，扯住整个面团一角，轻轻拉扯几下，就能轻松把面团扯出10厘米左右长度不费劲，也是一种判断方法

这两种方法都可以。一般家用会看第一种方式，商用会使用第二种方式。

但是，但是，如果你是商用的话，看到这里就行了。商用有机器有面粉有师傅，多练习几次就会了。

如果你是家用，那么，请最好弄一台好一点的厨师机，如果不舍得钱弄个面包机也可以，一个厨师机和面一个吐司面团的时间大约在15分钟到30分钟不等，越好的机器越快。面包机的时间大约在30分钟到50分钟不等，价格决定效率。

如果你都不舍得买，那么就只能人工揉面了，那是很辛苦的，虽然网上传说各种15分钟出手套膜的方法，但是也只是传说，就算是真的，也是很累的，人工揉出手套膜的人毕竟是少数，需要强大的精神支柱与体力，时间一般在30分钟到1个半小时不等，看每个人的体力如何。

所以，拉丝，对于有和面机的人来说，很容易，只需要把面打到位就行了，比如吐司，打面到9成，10成，只要你的吐司配方不是假的，那么都可以实现拉丝，拉丝的关键就是打面这一环节了。

写在最后，拉丝靠打面，打面靠机器，机器靠钱换，赚钱不容易。矛盾无法权衡，就看你能否舍得了，长期玩烘焙，可以弄个好一点的打面机，几千块钱的，不长期玩，就弄个面包机（只用和面功能，不用全自动，因为全自动做的面包怎么看都不对劲），实在不行就手揉，但手揉出手套膜的成功的机率不大。

相对来说简单一点的方法是静置面团，但前提是选好面粉。按理说，只要蛋白质含量大于等于12%的就适合用来做面包，但如果你想得到的是冷却后也是比较柔软的口感，那即使是蛋白质含量达标的手擀面用面粉也不适合。最好是选蛋白质含量合适的面包粉或面包用高筋面粉，适合用来做口感柔软香甜且能拉丝的软质面包。

拉丝的简单方法就是静置面团，也就是把除酵母、黄油以外的原料放在一起混匀，放30分钟以上，让面团产生筋度，再加分别加酵母、黄油揉，会比直接揉产生面筋的速度更快，以达到需要的面膜状态。

拉丝的效果除了把面团揉出需要的薄韧状态之外，大面团发好后挤压出发酵产生的大气泡，再根据需要的分量分割成等量小面团，再静置15-20分钟，之后面团光滑面朝上，擀开、翻面，或卷折或搓卷成需要的造型。这样折腾一下面团也能让成品形成拉丝。

看面包大小和烤箱功率不同，时间也不同，一般500克面粉，170度左右大概要40分钟左右。

面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器。和多士炉烤面包是有本质区别的，多士炉是烤面包片的机器。面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序。可分为家用和商用。

面包机不但能制作面包，还能制作酸奶、米酒、肉松甚至有些机器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。

面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头，花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。

面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手，如今面包机一般尺寸大约是300mm*240mm*300mm。

一般面包机都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一样，只是口感比较松软，食谱配方也不同。

随着面包机在国内市场的兴起，各个面包机品牌逐渐在原有面包机基础上开发了一些新功能，比如制作酸奶，米酒，单独和面，豆瓣酱等功能。做酸奶时，需配备密封的杯子，否则，酸奶将不能完全发酵，浪费养份。