蒸海蟹蒸多久

是再合适不过了，中秋节正是梭子蟹最肥美的时候，去菜场挑选几只肉质饱满的梭子蟹，搭配上软糯的年糕，那味道，让人回味无穷。这边分享一道我自己经常做的梭子蟹炒年糕的做法：

买回来的梭子蟹清洗干净，切成块状，起锅烧油，加入姜片爆香，然后加入处理好的梭子蟹，大火翻炒，放入两勺黄酒去腥，再放一勺美味鲜生抽，一勺蚝油，三勺海鲜酱调味，盖上锅盖中火煮十分钟（海鲜要煮得久一点，确保要熟，不然吃了对身体有伤害）

等梭子蟹煮得差不多了，掀开锅盖，撒入一点胡椒粉，然后把准备好的软糯的年糕放进去，大火不停翻炒，大概两分钟左右就可以出锅了，那味道，绝了。

大家好，我是厨子红厨美食，一个专职厨师，很高兴回答这个问题，分享美味的时间又到了。

时间过得真快，九月十三日就是中秋节了，梭子蟹也是在这段时间上市了，吃梭子蟹的正时时候，蟹肉长得很肥，蟹黄也非常饱满，烹调出来味道当然很鲜美，在饭店许多客人会点梭子蟹吃，生意特火爆。

今天分享一下梭子蟹的挑选、制作方法以及佐料的调制，希望大家也会烹饪梭子蟹;

记得在宁波酒店工作时经常去挑选小海鲜，沿海城市小海鲜特别多，九月份就是梭子蟹上市的季节。挑选梭子蟹也是要有经验的，通常叫"一看、二掂、三摸";

1:首先要看一下梭子蟹的外壳颜色，当然选择发青的外壳，肚剂要白，才是新鲜的蟹，公蟹的肚脐是尖的，母蟹是圆的，蟹黄特别多;

2:要拿起梭子蟹掂一掂份量，两只看起来差不多大的蟹，当然要挑选重一点的梭子蟹，这只肯定肉更结实、更多蟹肉;

3:摸一下蟹的钳子、外壳，选那些外壳、蟹脚硬一点的梭子蟹，这些蟹更新鲜一些;如果蟹脚软得很，一定抓回来很久了，蟹没吃东西脱水了;

另外，当然要挑梭子蟹是活的，放在水里游的很快的那种，新鲜的更美味一些。

把梭子蟹买回来用刷子洗干净外壳等地方，放清水冲洗，然后就可以蒸或者煮了。

家庭的做法我建议用水煮，毕竟蒸汽没有饭店里面大，万一不熟很麻烦，锅里放水，加些姜片、葱结、黄酒、冷水下用席草绑好的梭子蟹，大火烧开，再改用小火焖二十分钟就可以了，注意水要一次性加足;

如果蒸的话看你家里蒸汽的大小，把梭子蟹洗净后肚脐朝上放入盘中，加些姜、葱、黄酒，隔水蒸二十分钟左右，如果蒸汽小要多蒸几分钟，防止梭子蟹不熟。

海螃蟹蒸15分钟到20分钟。
螃蟹一般蒸15分钟到二十分钟左右就可以熟了，蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来。
此外，海螃蟹蒸好吃，尽量不要煮着吃。