羊汤炖多久

羊肉营养丰富，有一种特殊的味道，深受大家的喜欢，羊肉的做法有很多种，最受欢迎的做法就是做羊汤了，营养丰富，原汁原味又好喝，想要羊汤快速变白，食材的处理，熬制火候等都是关键，我也是很喜欢喝羊汤。

羊肉也是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我们家人也是很喜欢吃羊肉，每到过年的时候，都会买上一只羊，今年也买了，羊肉的做法有很多种，烤、炖、炒、做汤等都非常好吃，特别是做成羊汤，暖胃又好喝，也是我的最爱，下面就来分享一下如何让羊汤快速变白。

1、做羊汤想要快速变白，熬制汤底的时候，食材的选择、处理很重要，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，用水浸泡出血水，这样做出来的羊汤汤白浓郁。

2、做羊汤熬制汤底的时候，火候一定要掌握好，用大火熬制，这样才能把羊肉和羊骨中的脂肪迅速熬出来，这样汤才更白，时间要足，做羊汤的时候，把羊肉炒一下，这样做出来的羊汤汤白浓郁。

1、准备食材：羊骨、羊肉、姜、葱、香菜、花椒、白胡椒粉、盐、羊油辣椒油、醋

2、选择新鲜的羊肉和羊骨，羊

羊汤变白就一个简单办法：大火熬汤自然白。别的办法都不可取。

我熬羊汤第一遍要清汤，正味的鲜。第二遍就是白汤，牛奶一样浓白。做法和步骤如下：

第一步，买回羊骨头。要有腿骨和脊骨，顺搭着肋骨也要。骨头多少，根据家里汤锅大小，一般3斤足够。同时买2斤羊肉。骨头都要当场斩剁成块，不然整块拧回来，家里菜刀伺候不了。

第二步，清水泡2小时。

第三步，凉水下锅，羊肉整块，或者切半斤大块。不放调料。水开撇去浮沫，转小火50分钟，捞出羊肉，骨头继续炖10分钟。

第四步，羊肉切片，香菜、盐和辣椒油，一起放入汤碗，浇入羊汤开吃。

第五步，羊汤留下一半和骨头一起，放入冰箱保鲜，第二天再熬1小时，必然白汤。还是不给任何调料，可以添加鲜羊肉，熬法同上。

只喝羊汤当然奶白色很诱人。

如何让羊汤快速变白有三种方法可用。

一是纯技术法。首先除去羊骨的血水和灰尘，方法是泡在水里浸泡两三个小时，此间要换两三次水，泡的水变清辙时就算泡好了，这一步可除去血和淋巴可能的杂色。但还要第二步焯水，羊骨放不锈钢锅中加水高出骨2厘米，用大火烧开打出浮沫，浮沫也是血和淋巴成份，这样焯水十来分钟，血水和淋巴及杂味可排出90%以上。要想快速变白还要第三步‘大火熬者’，把焯完水洗干净的骨头放另一不锈钢锅中加入4倍的水，并加入白酒和葱白，再用大火烧开，大火熬煮两个多小时，此时汤会成奶白色。

二是加入骨膏。骨膏是由骨头经高温清洗消毒后再粉碎加工而成，使用方法是骨头浸泡好后焯完水，放入另一不锈钢桶后用大火烧开，转小火煮一小时后加入骨膏，用量是水的重量1%左右，此时汤会成很白色的。用骨膏的好处是少用了骨头能节约成本，汤色雪白诱人，味道没什么两样。

三是加羊脑。也是把羊骨浸泡完后焯水而后另放入不锈钢锅里，用大火烧开转中小火熬煮一两个小时，等香味很浓时下入羊脑再煮半小时，这时的羊汤也很洁白，香气血溢。

有点加入香辛料，但如需用奶白色羊汤，可把香辛料放到碗汁中可为合理。

如需清汤需用小火熬煮。

您好，羊肉汤炖多久分情况。
1、高压锅炖羊肉汤使用高压锅炖羊肉汤的时候,因为高压锅可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,所以炖羊肉汤的时候,炖20-30分钟左右即可。
2、电饭锅炖羊肉汤使用电饭锅炖羊肉汤的时候,因为电饭锅属于电热锅,热效应较慢,所以炖羊肉汤的时候,一般需要45-50分钟左右。
3、炒锅炖羊肉汤使用炒锅炖羊肉汤的时候,因为炒锅为铁锅,加热较慢,并且水分容易蒸发,所以需要用小火炖煮2个小时到3个小时左右。