生肉煮多久

新鲜猪肉做火锅煮1-2分钟。

火锅店里的猪肉片并不是大家想象当中那种厚厚的肉片，一般都是比较薄的。而且在加工过程当中，也会加入一些嫩肉粉进行腌制，所以放在火锅里面涮时间太久也不会很老。

但是为了吃到最好的口感，一般这样薄的猪肉片，放入锅中涮1-2分钟就可以吃了，一口咬下去鲜嫩无比，蘸着调料吃更加美味。

火锅里的猪肉片变嫩：

尽量切薄，在处理猪肉的时候，尽量将每一片猪肉片切得薄一些，而且厚度要一致，不能有厚有薄，这样烫煮的时候就会出现有的地方熟了，有的还是生的，这样就不好吃了。所以肉片切的时候，每一片都要切得薄薄的才好。

挑选里脊肉。猪肉有很多部位，每一个部位的肉也会不一样。如果想猪肉片吃起来比较嫩的话，可以选择里脊肉、里脊肉是猪肉当中比较嫩的肉质，用它来制作成猪肉片，作为火锅食材放入锅中烫涮的话，是非常好吃的，而且口感嫩滑。

刀背敲。有时吃的猪肉片觉得老的原因是猪肉的组织太紧密，所以可以在猪肉片生的时候，人工去将组织变松软。可以用刀背轻轻地去敲肉片，将组织敲松，这样猪肉片吃上去也会嫩许多。