咸鸭蛋多久可以吃

咸鸭蛋，是用新鲜鸭蛋腌制而成的。咸鸭蛋，营养丰富全面，易被人体吸收，富含蛋白质、脂肪，钙、铁、磷、硒、镁、钾等矿物质和维生素。

咸鸭蛋蛋白质含量比鸡蛋略高，每百克鸡蛋蛋白质含量是12.2克，咸鸭蛋是13.8克；铁含量，鸡蛋是1.0克，咸鸭蛋是2.1克，维生素B2鸡蛋是0.11mg，咸鸭蛋是0.28mg。

咸鸭蛋的营养价值普遍高于常见的其他蛋类。

腌制好的咸鸭蛋，会经常冒出油来，看着十分诱人。

咸鸭蛋含脂肪量很高，整枚咸鸭蛋含脂肪16%，而蛋黄的脂肪含量更是高达31%。

腌制后的咸鸭蛋，盐分渗入进去后，水分被渗透出来，脂肪进一步浓缩，蛋白质发生沉淀作用，使油脂溢出，就是我们看到的冒油现象。

咸鸭蛋的腌制方法有很多，这里介绍最简单的水盐腌制法，便于操作:

1.将鸭蛋放入水中浸泡，清洗掉蛋体上的脏东西，洗净后的鸭蛋放到室外太阳下进行晾干，用喷雾器均匀的在蛋壳外喷上少许高度白酒，这样有利于鸭蛋出油，也有提香的作用。

处置完之后，把鸭蛋摆放进坛子里。

2.将水烧开，放入盐，搅拌至使盐充分溶化分解，盐和水的比例选择1：5左右，待盐水凉透后备用。

3.将盐水倒入装好鸭蛋的坛子中，确保水全部淹没鸭蛋。

4.密封好容器，放在通风干燥处，20天左右就可以吃了

咸鸭蛋吃了对身体有什么好处？

营养丰富：鸭蛋与其他蛋类相比，腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的目的。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和各种微量元素及维生素，容易被人体所吸收。通过对照食物成分表，我们明确知道，鸭蛋腌制后，营养成分差异较大的只有钠含量。大家都知道，蛋类的蛋白质算优质蛋白，而且价廉物美，对于很多偏远贫困地区，经常吃鸭蛋也是保证营养的良好途径。

为什么会有人喜欢吃咸鸭蛋？

口感好：从口感上来说，腌制后的鸭蛋更加香嫩可口，而且保留有较高营养。鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，脂肪约占16%。这些脂肪99%以上都“居住”在蛋黄里。咸鸭蛋的腌制过程中，由于加了盐，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来（称之为“盐析”）。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油滴，即成了蛋黄油。因此煮熟以后，整个蛋黄变成油滋滋的，且由于蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，蛋黄油即呈现为红黄色，色彩和口感特别好。因为咸鸭蛋的口感好，所以有人爱吃咸鸭蛋，当然也不排除一些重口味的人，比如说，很多人喝白粥的时候觉得淡然无味，加点咸鸭蛋就觉得味道十足了。

温馨提示：咸鸭蛋营养和口感虽好，但也不能吃多。因为含盐量高，吃多了对高血压患者血压控制不利；对孕妇、水肿和肾功能减退者也不宜食用咸鸭蛋。

鸭蛋腌制多少天能吃

你们知道鸭蛋腌制多少天能吃吗？每年到了清明节的时候是腌鸭蛋最好吃的时候，但这种美食很少人会去做，不知道需要腌制多长时间，那么你知不知道鸭蛋腌制多少天能吃？下面我分享了腌鸭蛋的方法给大家学习一下。

咸鸭蛋中带有很多的蛋白、人体脂肪、矿物等，营养丰富，口味与众不同，并且腌渍方式非常简单，但要留意，不一样的腌渍方式，需要的`时间也不一样，一般来说，用纯粮酒腌渍的咸鸭蛋，大概需要30天上下，而用黄泥巴腌渍的，可能20-30天就可以了。黄泥巴腌渍咸鸭蛋原材料50个鸭蛋、25克荼叶、850克盐、米酒75克、黄土层。

作法

1、将鸭蛋清洗后晾晒备用

2、荼叶、盐放进锅中，煮开成浆汁

3、制冷后添加米酒，倒进一定量黄土层

4、中合成黄泥巴后，将黄泥巴匀称涂到每一个鸭蛋上

5、装进坛中密封性30天，就可以做成

咸鸭蛋的储存方法阴凉的地方储存。咸鸭蛋有多种多样腌渍方式，不一样的腌渍方式生产加工的咸鸭蛋，应当采用不一样的方式储存，绝大多数腌渍好的咸鸭蛋，都能够放进冷藏室，但要留意用保鲜袋包囊住，那样能防止与别的食材反味，假如平均气温较低，还可以放进阴凉的地方储存，但要留意，用黄泥巴腌渍的咸鸭蛋要维持泥皮潮湿。咸鸭蛋的保存时间看情况而定。一般来说，腌渍好的生咸鸭蛋，在适合的存储标准下，能够储存4~6月，若是平均气温较高的气温，则只有储放2月上下，且合适放进冷藏室。如果是早已煮开的咸鸭蛋，就不适合储放太长期，尽早服用，以防产生霉变。

一、咸鸭蛋腌多久可以吃

1、盐水浸泡法：35~40天&