藕卤多久

大家好，我是万一，很高兴能回答这个问题。

卤藕应该是大家经常吃的一个小吃，五香的，麻辣的都非常好吃，大部分人应该都是在外面买来吃。

关于卤藕是先切还是卤好之后切的这个问题，我相信只要是自己做过的都会知道是先卤好之后再切的。

为什么要先卤好之后再切呢，我个人总结几点经验如下：

现在我来给大家分享一个我做卤藕的方法：

藕2斤 八角10g 桂皮10g 香叶5g 丁香2g 孜然粒20g 小茴香10g 干辣椒30g 青红花椒20g 山奈 5g 冰糖30g 盐 味精 老抽 香油 葱 姜

想要卤味好吃，小火慢卤是一个重要的过程，这样不容易把食材煮得太烂，还有一个非常重要的步骤就是将卤好的的食材进行一个浸泡，才能让卤制的食材风味更加，正所谓好的卤味要三分卤七分泡就是这个道理了吧

希望我的回答可以帮到你，如果喜欢我的分享记得关注我哦，欢迎大家积极点赞和评论。

卤好再切

你好，我是老陈，很高兴回答你提出的问题。

关于卤藕是先切后卤还是先卤后切这个问题，根据我自身的经验我个人觉得还是先卤后切的好，下面我来具体的说明一下为什么要先卤后切。

先切后卤的藕片放卤水里卤好之后如果马上开吃的话，藕片的卤味会很淡，吃不出卤菜的风味。但如果不马上开吃，放卤水里浸泡的话，又会使得藕片过咸或者味道过重，达不到最好的口感与风味，而且在卤制的过程中卤水中的一些小料或者花椒之类的很容易沾到藕片上面，影响观感也影响食用的便利性。

如果是先卤后切的话，就不会出现上述的各种问题了。首先把藕洗净削皮，切藕节的时候一定注意不要切成两头镂空，最好的是两头都还是封住的，这样就不会让卤水中的小料小颗粒在卤制的过程中钻入藕里面。

再次把藕洗净后即可下入卤水中卤制了，一般卤制30分钟左右即可，还可以用筷子试试，如果能比较轻易的扎进去，说明已经卤好了，刚卤好的藕不要急着马上食用，想获取最好的风味的方法应该是关火后继续在卤水里浸泡一个小时左右，俗话说久煮不如一焖，最后的这一焖才是真正能出风味的法子。

以上就是我针对你提出的问题的回答，希望对你有所帮助，祝生活愉快。

1、做法一

食材：卤肉汤适量，盐适量，糖适量，香油适量，香菜适量。

莲藕洗净。

刨去皮。

放卤过肉的汤中。

加盐、糖。

大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中。

吃的时候取出切片。

表面淋上香油。

撒上香菜。

2、做法二

民间卤藕是一道中国民间传统家庭美食，由藕250克，卤水800克、小葱花5克等制作而成。

藕去皮治净，入卤水中煮制30分钟，捞出晾凉。

将晾凉的藕切成薄片，装盘，撒葱花即可。卤水的制作：八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱各适量，一同加水熬制即成。

3、做法三

材料：牛肉1块、藕1节、青椒2个、青蒜3根、香菜3根，牛肉用水泡几小时，中间换几次水。

锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒。

炒出红油后下入其它大料翻炒，翻炒出香味后加入适量的水，放入牛肉和藕进去。

倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味，再加入蔬菜和少许糖。

盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮25分钟。

关火，再泡上几个小时入味，卤藕与牛肉就准备好了。

烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱煸炒。

煸炒出红油后加入牛肉片翻炒。

放入藕片一起翻炒。

加入适量的料酒和生抽一起