猪肚压多久

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材料：猪肚100克，鲜香菇4朵，木耳（水发），2多，油菜5棵，豆腐100克，盐1.2茶勺，味精少许，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒2粒，料酒一菜勺，生抽1茶勺，水淀粉一汤匙，豆瓣酱1.5汤勺，糖2茶勺。

做法：

1豆腐肚的做法熟猪肚切条、豆腐切片、木耳提前泡发洗净、撕成小朵、 鹌鹑蛋剥皮 洗净、香菇洗净切片、青菜洗净去老叶掰开

2将郫县豆瓣酱用刀剁细

3锅中烧开水 倒入猪肚、加入米醋焯煮两分钟(去异味儿)，捞出用水冲净,沥水

4锅中倒入油加入糖小火将糖炒化、加入花椒粒炒香、加入葱姜蒜末炒香、倒入豆瓣酱、 继续小火炒出红油加入料酒和生抽、炒匀、倒入高汤(或水)(不必太多,能没过全部食材就好)大火

5先下入豆腐、香菇和木耳煮5分钟

6下入猪肚和鹌鹑蛋继续煮5分钟

7调入盐, 最后下入青菜煮1分钟

8勾芡、烧开、关火、撒少许味精即可

烹饪小技巧：

1、先炒糖，后下料，自我感觉，能很好地将辣度柔和，更容易让不太能吃辣的人接受，并解馋～

2、豆瓣酱本身有咸度, 盐的用量要适量。

哈尔滨豆腐肚，大家都知道这是一道哈尔滨的特色菜，味道也相当不错。小编也知道这道菜的一些做法，那就和大家分享一下吧。

第一步，准备主料和辅料。准备100克猪肚，4朵香菇，两朵黑木耳，再准备5克油菜，100克豆腐，准备食盐，葱若干，最后就是料酒和酱油。

第二步，将猪肚切条，木耳切片。锅中烧开水将猪肚煮熟，再加入米醋去异味。再把猪肚捞出来，锅中倒油开始炒，最后加入料酒和生抽调味，再把其他的辅料放入爆炒10分钟，再把煎熟的豆腐放入即可出锅。

以上两步就是哈尔滨豆腐肚的做法，希望对大家有用。

高压锅压猪肚上汽后压25分钟就好。

高压锅猪肚的做法：

用料：  猪肚、花椒、盐、姜 、料酒 

1、市场买回来的新鲜猪肚，洗干净，猪肚下锅煮2分钟，焯水。

2、沥干水的猪肚放到高压锅里，加料酒、姜、花椒、橘子皮、盐，加水微微没过猪肚。

3、高压锅盖好盖子，开大火煮上汽后，关小火煮25分钟，关火。

4、高压锅排气好后，打开锅。煮好的猪肚缩小了，软软的。

5、把猪肚从高压锅中捞出，用刀切成片状，就可以食用了。