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做酸奶要多久

时间: 阅读:8975
做酸奶要多久
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夏枯草

夏枯草

2025-03-17 03:41:30

自制酸奶要发酵6到10个小时。
自制酸奶方法:
原料:
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具:
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)
做法:
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5.8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

最新回答共有5条回答

  • 远志
    回复
    2023-01-17 21:21:13

    可以!

    我们通常用酸奶菌将牛奶发酵成酸奶,其实还可以用酸奶做引子发酵成浓稠顺滑的酸奶,做法也很简单,下面分享给友!

    自制酸奶(酸奶做引子)

    食材:

    浓稠原味酸奶 100g,纯牛奶:500g

    制作步骤:

    1、酸奶机内胆提前消毒擦干,将纯牛奶倒入酸奶机。

    2、将冷藏的原味酸奶用干净的勺子挖出,将酸奶倒入纯牛奶中,搅拌均匀。

    3、酸奶机插好电,发酵10小时左右即可。

    4、将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏钝化一夜,第二天食用口感更浓稠顺滑哟!

    0失败tips:干货看这里!

    1、酸奶要选择超市里冷藏的含活菌的酸奶,浓稠一些的更好。常温的安慕希、纯甄这些里面都没有活菌的,不能用于发酵。

    2、冬季酸奶机可以用布裹好保温,以免收到室温的影响。

    3、除了用酸奶发酵,你还可以选择用酸奶菌粉来发酵,500g用半包或一包菌种即可。只需将牛奶搅拌均匀,放入酸奶机发酵即可。

    4、无论是酸奶或酸奶菌粉发酵,都是用到里面的菌种,比如说乳酸菌、双歧杆菌等菌种,菌粉中一般会同时存在好几种,保证发酵质量;而酸奶里也含活的乳酸菌等菌种,所以可以用来做发酵的引子。

    5、第一次发酵没有经验,酸奶的比例可以多一点,尽量增加发酵成功的几率!

    6、没有酸奶机,还可以以发酵箱、烤箱的发酵功能来帮助保证发酵温度。一般来说发酵温度40度左右即可。

    以上就是我根据“酸奶和牛奶可以发酵成老酸奶吗?”这个问题分享的一些心得体会,包括具体的做法,希望对大家有帮助!

  • 南絮
    回复
    2023-01-17 21:21:13

    答案是肯定的。

    蜜汁小鱼儿和你分享一下自制酸奶的经验:

    材质:全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML

      口感:

      1、跟老酸奶一样,口感清爽,颜色呈白色,口感厚重,香味浓郁。

      2、凝固后搅拌一下,滴落的酸奶连续不断,呈现拉丝的效果。

      制作小贴士:

      1.容器必须煮沸或者烘烤消毒,保证无油无水

      2.密封的牛奶可以直接做酸奶,如果已经开封,要放到锅里煮到60-70度,微沸后放凉,再和酸奶混合

      3.酸奶和牛奶混合均匀后,过筛一下,口感更佳

      4.因各地温度不一,酸奶机8小时若酸奶还未凝固,可以延长到9小时或者10小时

      5.原味酸奶,做出后味道偏酸,需要自行加糖或者果酱调味

      6.最好选用全脂牛奶,半脂和脱脂牛奶,制作酸奶的效果凝固性弱一些

      7.做成的酸奶可以保留一小部分,下次做引子,和牛奶混合,继续做酸奶

      8.可以在酸奶上面放上自己喜欢的水果,口感更佳


  • 半夏
    回复
    2023-01-17 21:21:13

    你好很高兴能回答你这个问题
    喜妹教你做酸奶
    纯牛奶选择好点的酸奶可以变成美味的酸奶
    纯牛奶发酵成酸奶制作过程:
    1.准备2盒低脂纯牛奶和比较好的酸奶,或者是川秀乳酸菌粉,我会选择10菌型)放在室温下
    2.准备4个玻璃瓶和勺子.用沸水煮开用来给它们消毒。
    3.把准备好的牛奶倒入消毒好的碗里面,把150G的酸奶或者菌粉放入里面,并且搅拌均匀。
    4.然后倒入准备好的小酸奶杯里面盖好盖子。
    5.放入酸奶机或者烤箱或者温奶器,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
    7.8-10小时后取出即可。

    备注制作酸奶的小妙招
    第一制作所需要的恒温发酵器具也可以是闷烧锅,电饭锅,保温瓶, 烤箱,带烧烤功能的微波炉,烘碗机,消毒碗柜,插电保温器等等器具代替 ,总之就是能保持40℃左右的所有电器,
    第二.所有的工具必须经过沸水消毒。
    第三.最适合乳酸菌发酵温度为 43-45℃ ,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。
    第四.牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。

  • 龙葵
    回复
    2023-01-17 20:20:03

    1、将纯牛奶倒入面包桶内,然后倒入奶油。

    2、搅拌均匀后倒入细砂糖,再倒入酸奶发酵剂,搅拌均匀。

    3、启动面包机的酸奶功能,如果单纯为酸奶发酵剂,8个小时就OK,加了鲜奶油就需要再多给2小时间,加起来是10小时。

    4、10小时后完成,做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存,一周内食完。

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