做酸奶要多久

可以！

我们通常用酸奶菌将牛奶发酵成酸奶，其实还可以用酸奶做引子发酵成浓稠顺滑的酸奶，做法也很简单，下面分享给友！

食材：

浓稠原味酸奶 100g，纯牛奶：500g

制作步骤：

1、酸奶机内胆提前消毒擦干，将纯牛奶倒入酸奶机。

2、将冷藏的原味酸奶用干净的勺子挖出，将酸奶倒入纯牛奶中，搅拌均匀。

3、酸奶机插好电，发酵10小时左右即可。

4、将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏钝化一夜，第二天食用口感更浓稠顺滑哟！

1、酸奶要选择超市里冷藏的含活菌的酸奶，浓稠一些的更好。常温的安慕希、纯甄这些里面都没有活菌的，不能用于发酵。

2、冬季酸奶机可以用布裹好保温，以免收到室温的影响。

3、除了用酸奶发酵，你还可以选择用酸奶菌粉来发酵，500g用半包或一包菌种即可。只需将牛奶搅拌均匀，放入酸奶机发酵即可。

4、无论是酸奶或酸奶菌粉发酵，都是用到里面的菌种，比如说乳酸菌、双歧杆菌等菌种，菌粉中一般会同时存在好几种，保证发酵质量；而酸奶里也含活的乳酸菌等菌种，所以可以用来做发酵的引子。

5、第一次发酵没有经验，酸奶的比例可以多一点，尽量增加发酵成功的几率！

6、没有酸奶机，还可以以发酵箱、烤箱的发酵功能来帮助保证发酵温度。一般来说发酵温度40度左右即可。

以上就是我根据“酸奶和牛奶可以发酵成老酸奶吗?”这个问题分享的一些心得体会，包括具体的做法，希望对大家有帮助！

答案是肯定的。

蜜汁小鱼儿和你分享一下自制酸奶的经验：

材质：全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML

　　口感：

　　1、跟老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色，口感厚重，香味浓郁。

　　2、凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果。

　　制作小贴士：

　　1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水

　　2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合

　　3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳

　　4.因各地温度不一，酸奶机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时

　　5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味

　　6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些

　　7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶

　 8.可以在酸奶上面放上自己喜欢的水果，口感更佳

你好很高兴能回答你这个问题
喜妹教你做酸奶
纯牛奶选择好点的酸奶可以变成美味的酸奶
纯牛奶发酵成酸奶制作过程:
1.准备2盒低脂纯牛奶和比较好的酸奶，或者是川秀乳酸菌粉，我会选择10菌型)放在室温下
2.准备4个玻璃瓶和勺子.用沸水煮开用来给它们消毒。
3.把准备好的牛奶倒入消毒好的碗里面,把150G的酸奶或者菌粉放入里面,并且搅拌均匀。
4.然后倒入准备好的小酸奶杯里面盖好盖子。
5.放入酸奶机或者烤箱或者温奶器,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
7.8-10小时后取出即可。

备注制作酸奶的小妙招
第一制作所需要的恒温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是能保持40℃左右的所有电器，
第二.所有的工具必须经过沸水消毒。
第三.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
第四.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。

1、将纯牛奶倒入面包桶内，然后倒入奶油。

2、搅拌均匀后倒入细砂糖，再倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀。

3、启动面包机的酸奶功能，如果单纯为酸奶发酵剂，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，加起来是10小时。

4、10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完。