排骨汤要煮多久

您好，很高兴回答您的问题。

1.选材也是很重要的哦，藕分为2种，脆的那种，是怎么炖都不会烂的哦，有一种是糯的，要买那种糯的红莲藕，一炖就烂。那要怎么区分呢？脆藕掰开会有拉丝的情况，反之就是糯的。

2.用法盐水浸泡一下，用盐水浸泡过的藕，在煮的过程中更容易吸收水分。

3.用小苏打腌制一下，切完块后，炖之前加入苏打水腌制10分钟，直接下锅，不用漂洗，一定要注意用量，过多会产生苦涩的味道。

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我的方法可以把藕炖的稀烂

炖莲藕，为何总是炖不烂？教你一招，炖出来的莲藕香甜又软糯

莲藕吃法很多，可以炒、可以凉拌、可以炖，不过我最近喜欢上了莲藕炖排骨。既可以吃到软糯的莲藕、香嫩的排骨，又能喝到鲜香美味的排骨汤。在寒冷的冬天来一锅热乎乎的汤，实在太满足了。

不过大家有没有这样的问题，就是感觉有的时候买回来的莲藕，不管怎么炖、炖多长时间，都不烂。那么莲藕为何总是炖不烂呢？主要原因主要就在于莲藕没选对品种，接下来教你一招，炖出来的莲藕香甜又软糯。

为啥你炖出来的莲藕，总是炖不烂，口感很清脆呢？其实主要原因就在于莲藕的品种没选对，莲藕是分为脆藕和粉藕的，粉藕更适合炖汤，因为它的口感本身就是软烂的。而脆藕适合炒、凉拌等做法，这样的怎么炖都不会软烂的。

因此如果想要炖莲藕，我们去菜市场上需要挑选这样的莲藕：颜色发红、长得又短又胖、7孔莲藕。

用料：莲藕、排骨、葱姜、料酒、盐

1、把莲藕准备好，一定要选择炖汤专用的粉藕，炖出来才会软烂。莲藕削皮洗净以后，需要切成块，然后放在一盆盐水中浸泡着。

2、排骨也清洗干净，剁成小块，放到锅里。下面加上料酒、姜片，焯水。焯完水之后把排骨捞出来，用温水冲洗干净备用。

3、往砂锅中重新加上清水，加入排骨、葱姜，开火开始炖汤。等水沸腾后，再用小火炖1个小时，1个小时之后把莲藕也放到锅

大概是需要二十分钟至两个小时。炖排骨使用的工具不一样，煮炖的时间也会不同，使用普通锅炖排骨，需要四十分钟至一个小时；使用高压锅炖排骨，需要二十分钟至三十分钟；使用砂锅炖排骨，需要一个小时至两个小时。

如果我们想要喝到最香甜的骨头汤，那一般都要炖煮3到8个小时。这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味，汤底呈乳白色，有胶状的液体。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排。

简介：

1. 如果炖排骨是为了喝汤，挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨，因为这种部位的肥肉比较少，炖出来的排骨汤不太油腻，清香爽口。

2. 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感。

3. 炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水，否则汤会不够鲜。

4. 一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐，因为盐的密度较大，会使排骨上的肉收缩，如果过早加入盐会导致肉的口感变差。