卤鸡卤多久

你好，我家就是做餐饮的，我们家卤鸡用的是白条鸡。白条鸡也是淘汰蛋鸡，但是它是山上的放养母鸡，肉质比较劲道。

我们是放在大卤锅里煮的，白条鸡比一般鸡难煮熟，大概锅滚后要小火煮一个时20分钟。

这个鸡吃起来皮是脆的，脂肪很少。口感比较清爽，可以用手撕开，撕成小块，配自制沾汁来吃。夏天的时候我家很多客人点这个菜

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蒸鸡一般要用当年仔公鸡，一年以上的鸡不容易蒸熟，把鸡清理干净，用盐把鸡身上搓一变，再用盐把鸡肚子里也搓一下，以便入味，再把洗干净的葱姜放鸡的肚子里，把鸡爪子塞进去，放在盘子里，等水烧开后把装有鸡的盘子放进蒸锅内，蒸一个小时就可以拿出来吃了。

蒸鸡我没做过，我只煮过

三黄鸡，煮整鸡的时间在一小时左右，

我是家庭做法用料是随意放多放少的，

原料：三黄鸡1只，八角、甘草、姜、、大蒜酱油，白酒，精盐、冰糖，花椒，、桂皮，丁香、放入清水直接煮，盐开始要少放一点，在中间品尝一下如不够咸加点盐。

水烧开10分钟后，改小火，中间要翻2次。

取出装盘后，即可供食，特点是、嫩滑可口。

鸡肉不仅可以红烧、炖、炒，还可以用来做扒鸡。炖鸡会更有嚼劲，凉了就可以吃了。通常，当你在家里举行晚宴时，你可以准备一只红烧鸡，切开来招待你的家人和朋友。那么腌制鸡肉需要多长时间？现在让我们仔细看看。

1.鸡肉卤多久？

大约两个小时。

其实焖鸡基本上一个小时左右就熟了，但是这个时候，焖鸡的颜色和味道还没有达到最佳的时间。比如卤汁焖鸡可能是红色的，但是颜色不是最正的时候，味道可能是外面的肉很好吃，里面的肉还没有完全入味。因此，彻底吸收鸡肉中的卤汁需要2小时左右，这样腌制出来的鸡肉才好吃。

二、扒鸡的秘诀是什么？

1.选择鸡的品种

做扒鸡要在鸡的品种上有所选择。目前有老母鸡、小公鸡、草鸡、三黄鸡、童子鸡等。做扒鸡的时候尽量选择小公鸡或者三黄鸡，一只童子鸡也可以。因为这些鸡个头小，肉质细嫩，炖出来的鸡肉鲜嫩，更容易入味，腌制也不需要很长时间。

加入啤酒，腌鸡肉时，可以加一罐啤酒。加入啤酒后，不仅能去除鸡肉的腥味，还能增强鸡肉的风味、新鲜度和肉的嫩味。因此，在扒鸡中加入啤酒是让扒鸡美味的秘诀之一。

加入香料，之所以觉得外面的扒鸡比我自己的好，主要是因为调料多，有独家的调料配方。然后在家里腌制的时候，还可以放一些调料，比如现成的十三香粉、五香粉、椒盐粉等。加入这些调料后，会比加入酱油、酱油、蚝油、盐、味精等美味多了。

所以，在家里学卤鸡的时候，不仅要知道卤制的时间，还要掌握卤制的方法。好吃的卤鸡不容易熟，还要不断探索和尝试。所以，我们在做炖菜的时候要有耐心，不仅是焖鸡，还有各种食材，学会方法后的美味佳肴。