仙草冻多久

仙草粉做成需要一个多小时，要想成品质量好至少熬制半个小时。
材料：
⑴仙人草（干品）：
40g
⑵清水：2000ml/cc，
另外再备用600～700ml/cc的清水。
⑶碱粉：1/4～1/2茶匙（1g～2g）×用碱水的话就用3～6ml/cc（1/2～1茶匙的量）
⑷树薯淀粉：75g
～90g
，树薯淀粉量的多寡决定了仙草冻的软硬度，可以自己斟酌增减最少得用仙草液5%重量的淀粉。
做法：
①把洗过水的仙人草放进锅里，加入1g的碱粉拌匀（如果用碱水的话，就用半茶匙约
3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火，把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开，
调小火继续烹煮最少半小时，最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草，帮助仙人草释放出胶质。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。
②把仙人草的汁液滤进量杯内，大约可取得750ml的浓液。
③把一半所备用的清水（350ml）倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗，这时会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内，再重复倒入最后一半备用的清水（350ml）再重复搓洗，把汁液倒进量杯内，最后需收集到1450ml/cc（6杯
x
235ml)左右的仙草液。如果不够量的话，
再用少许的清水重复多一次搓洗的动作，收集足够的仙草液。
④接下来把仙草液用布袋做最后的过滤，
这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂，仙草冻内有沙尘肯定会影响口感。
⑤把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉，搅拌均匀后最好是再过滤一下，把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中，千万别把淀粉颗粒丢弃，
不然淀粉量就不够了。
⑥当锅中的仙草液煮滚后，
徐徐的拌入树薯淀粉混合液，
同时也快速不断搅拌，避免仙草糊结块。
当锅里出现大气泡后，
把火稍微调小不断搅拌，继续煮6分钟时间长些会比较好，一定要煮到非常粘稠的状态。
⑦把仙草糊倒入容器内晾凉，让它凝结即可。