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菜花炒多久

时间: 阅读:9652
菜花炒多久
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金钱草

金钱草

2025-03-14 23:14:54

炒5分钟即可。方法如下:

准备材料:花菜 320克、干辣椒 少许、花椒 少许、姜 少许、蒜 少许、葱 少许、豆瓣 少许、食盐  少许、生抽 少许、糖 少许、香油 少许、菜油 少许。

1、首先把花菜撕开,用清水洗净,沥干水分。

2、锅内放油加热。

3、放入准备好的豆瓣、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜片,使用铲子快速翻炒。

4、接着锅内放入沥干水分的花菜,快速翻炒。

5、5分钟后放入准备好的生抽、糖、盐拌匀。

6、拌匀盛入盘中,这样就已经做好了。

最新回答共有5条回答

  • 远志
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    2023-01-18 09:09:43

    【点此链接看视频】 酸甜酥脆的广东名菜菠萝咕咾肉,调味裹粉是关键,这样做就对了


  • 匿名用户
    回复
    2023-01-18 09:09:43

    大家好,我是咖啡,我来回答这个问题。


    ——咕咾肉怎样做才正宗?

    咕咾肉是一道有名的粤菜,它是水果与肉类完美结合的经典,酸甜可口,老少皆宜,深受人们的喜爱。这道菜的成菜特点是:口感酸甜微咸,肉的口感是外脆里嫩。要想做到这些,有几点是需要我们注意的:

    炸肉环节油温的控制:放肉初炸:油温120度,慢慢升温到150度,炸到微黄捞出;复炸:油温升到180度,复炸,是为把多余的油脂逼出,同时颜色也更加漂亮。

    炒制阶段:大火快炒。


    下面咖啡跟大家分享家常菠萝咕咾肉的制作,希望你们喜欢。


    菜谱分享:菠萝咕咾肉

    【食材清单】

    菠萝1个,里脊肉350克,鸡蛋1枚,青红辣椒各1根,番茄酱4汤匙,淀粉3汤匙,白砂糖1汤匙,盐6克(浸菠萝4克,腌肉2克),料酒3克,黑胡椒粉3克,油适量

    ——开始制作——

    1、菠萝切头去尾,一分二,取出菠萝肉,切大块,入清水,加盐4克浸泡1小时。

    2、里脊肉切厚片,入料酒、盐、黑胡椒粉、1个鸡蛋和淀粉汤匙,搅拌抓匀腌制30分钟。

    3、用牙签将肉穿成球状。这样的做法是肉更加入味,可以保持外脆里嫩,吃起来口感好。

    4、炒锅中多加入些油,烧至120度,入肉团炸,慢慢将油温升到150度,炸至肉团表面微黄捞出,开大火,油温升高180度,复炸,炸至金黄捞出控油。

    5、锅内留少许底油,入青红辣椒翻炒断生盛出。

  • 泠青沼
    回复
    2023-01-18 09:09:43

    菠萝咕咾肉是大人小孩都爱吃的一道菜,酸甜开胃,颜色搭配得很漂亮。菠萝现在正应季,又甜汁水又丰富,正好中和了肉的油腻,用来做菜也很棒,提升了整道菜的酸甜口感。这道菜听起来复杂并没有那么难,动起手来试试吧。

    食材:猪梅肉200g、菠萝、青椒、红椒适量 、鸡蛋1个 、番茄沙司6勺 、盐3g 、料酒3勺 、白醋、白糖适量 、淀粉适量。

    1.处理肉:将猪梅肉切成小肉丁块,这样吃起来一口一个。加入盐、料酒,用手抓匀,腌制10分钟;腌好后打入一颗鸡蛋,搅拌均匀再洒一点干淀粉,用手抓匀,这样处理能使炸出来的肉更嫩,成色更漂亮。

    2、准备一盘干淀粉,将处理好的肉丁揉成球状,放入盘中裹上一层干淀粉。

    3、开炸:锅中倒油,开大火烧至6成热后转小火(可以用木筷子放进去试一下微微冒泡即可),把裹好淀粉的肉球依次放入开炸,炸至表面微微金黄捞出。

    4、油再转成大火继续烧2~3分钟升至7成热,把刚才炸熟的肉倒进去复炸上色,复炸是让肉颜色金黄起到上色的效果。

    5、将青椒、红椒、菠萝切块炸,炸完肉之后把青椒、红椒也下锅炸,炸3分钟,不要时间太长。(如果觉得油腻,青椒红椒也可以不炸)

    6、开炒:炒锅中倒油,加入番茄沙司、白醋、白糖,炒香后加一点点水勾芡(注意水不要加太多)。

    7、最后加入炸好的肉、青椒、红椒、菠萝,翻炒均匀,上色后即可装盘。

    PS:得著名的夏天大厨 指点,菠萝古老肉中的6勺番茄沙司,如果换成3勺番茄酱,3勺番茄沙司,味道层次和颜色都更佳,如果再加

  • 徐长卿
    回复
    2023-01-18 08:08:33

    第一次炒花菜难免不知道炒多久能熟,因为花菜不是那种氧化很快的蔬菜,它熟不熟几乎是看不出来的,熟不熟颜色上没有什么差别,下面我带大家来看一下花菜炒多久能熟?
    花菜炒多久能熟
    大家都知道花菜的炒法,一般要先用热水焯一遍,让花菜5成熟,这样花菜炒出来口感很好。所以再炒个五分钟就可以出锅了,五分钟的花菜很脆,适合喜欢吃脆的人。但是如果喜欢吃熟烂一点的,可以炒十分钟,这时候,花菜变得软糯可食,适合老人和小孩吃,好吃又好消化。
    花菜怎么炒不会焦
    不焯水直接炒容易焦,因为油温很高,及时翻炒很快也容易焦。一般这类菜,采取焯水的办法。分解或切成小块,焯水至基本熟了,起油锅,下一些配料如腊肉片,炒香后,倒入焯水后的花菜,混炒一下,可加点高汤,调一下味后,就可以起锅了。
    花菜怎么炒容易熟
    备点五花肉,泡过的香菇!蒜子,葱段,还有你的菜花。锅洗净擦干!大火把锅烧热!倒入少量色拉油(或猪油),油热五花肉入锅(五花肉要是比较薄就跟蒜子香菇一起下锅)注意!!五花肉尽量不要带水!你懂的!炒香!五花肉蒜子香菇金黄就放入葱段,炒出香味就可以把花菜入锅!随便翻两下!注意!!放两勺水(有热水更好)水的量自己看着办,别太多。放盐 味精就可有可无,有五花肉的肉香也够了!盖上锅盖!改中小火!不是小火啊!焖两分钟差不多。
    炒花菜的小技巧
    1、花菜尽量掰小点,要进行焯熟,这样炒起来就比较容易入味,熟得也快。

    2、用手掰用剪刀都比用刀切的好吃,因为一刀下去都碎成渣渣了,哪里还能好吃呢?花菜的基本形状都没有了,烧起来更没味道了!小窍门就是不用刀切啦!

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