猪肚煮多久

几千年以来，古人在中医文化和饮食文化中就总结出很多对人体有益的食补方法，比如“一个猪肚三副药”，这个猪肚怎么和药搭上去了，查阅大量资料，原来这是一个比喻，《本草纲目》就有记载：猪肚，味甘，性微温。还有老话说“吃什么补什么”“以形补形”之类的话并不是不无道理。

猪肚很营养滋补，猪肚就是猪的胃，是消化和吸收营养的重要机器，俗话说，胃好，身体自然就好，所以人体消化和吸收功能至关重要，猪肚就有保养和修复这机器的营养成分。

一个猪肚要怎么才能抵三副药呢？那肯定是猪肚煲汤莫属了。下面我们就来介绍2个猪肚煲汤的方法：

要想做出的猪肚好吃，第一步就是清洗，没清洗干净就直接影响做出的佳肴好不好吃。说实话清洗猪肚是个体力活也是个技术活。

把猪肚剪开，如果是做肚包鸡就只剪一个可以把鸡放进去的口子，只要有口子一样可以翻过来。

猪肚里面有一层粘液，那是消化霉，一定要把这层彻底、坚决的消灭掉，这消化酶的异味很大，不清除就直接影响口感。可以用醋、盐和淀粉反复搓洗，里里外外，边边角角，清洗干净。可以利用一切可以利用的工具来刮、蹭、刨、挫、抓、揉。

还有沾在外面的板油和淋巴割掉，

一直洗到没有腥臊味，无滑腻感，表面干净就差不多了。

说这么多就一个意思，要洗干净。要多洗几遍，要干干净净的。

要准备的材料有：猪肚、鸡、红枣、枸杞、白胡椒粒、葱段、生姜、香茅、盐、油

把猪肚和鸡都要彻底清洗干净，在猪肚上开一个可以放进鸡去的口子。

意思很简单：猪肚的滋补功效很强大，适当吃一些能够起到防治疾病的功效。

具体的猪肚养生食谱有：

1、防治脾胃虚寒

猪肚1个,生姜100克。将猪肚洗净,塞入生姜(切碎),缝合好后放入砂锅中,加入适量清水、盐,用小火煮至猪肚熟烂,佐餐食用。

2、补充脑力

脑力劳动者的大脑时常处于高度紧张的状态,很少休息,很容易用脑过度,导致食欲不振、头晕眼花、健忘失眠等症状。要使脑力劳动得以继续,必须有充足的营养补充脑力。白果60克，猪肚300克，和姜片一起放入锅中，再加入适量水，煲2个小时，加入盐、鸡精调味即可。有健脑益智的功效。

3、食欲不振大便溏稀

a. 去芯莲子20克，猪肚、粳米各100克。粳米淘洗干净；猪肚洗净、切丝，焯水。

b. 煮锅中加入适量水，烧开，倒入莲子、猪肚，煮1个小时，放粳米继续煮40分钟，至粥稠，加盐调味即可。

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首先就是冷水足够浸泡，清洗干净的猪肚中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，只有使猪肚的吸水达到饱和程度才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。

再就是煮熟后再加汤水蒸，煮熟后的猪肚可以切成条后放入碗内，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，猪肚便会变厚变嫩，但千万不能放盐，否则猪肚就硬似牛筋。

相关内容解释： 

炖煮猪肚是为了制作其它的菜肴，所以整个炖煮过程不需要添加调味料，更是千万不能放盐，放盐煮出来的猪肚会变老发硬，像牛筋一样嚼不动。炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔，加点青菜叶等配菜，再加适量盐和胡椒粉调味，马上就变成一锅美味的猪肚汤了。