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鸡胸肉就是我们常说的鸡脯肉,虽然肉质肥厚,脂肪含量却很低。鸡胸肉对人体有活血、强筋、健脾、补气、填精等作用。
我们购买的鸡胸肉,大多是冷冻品,难免腥味比较重。我们在烹饪时,建议用淡盐水浸泡除腥。
还有就是在做汤的时候,不要煮得太久,不然煮老了吃起来风味降低。只有清爽的鸡汤才更显得鸡脯肉美味。
鸡脯肉的菜式很多,煮汤更适合老年人滋补身体,也适合体虚者的营养补充。下面分享一个别致的吃法。
鸡脯肉半斤,鸭肾一斤,鸡汤一斤,菱粉一两,猪油三两。火腿末半两,料酒半两,蛋凊5只,食盐、味精各适量,
先将鸭肾洗净后投入沸水内烫一下,捞出洗净油污,放入锅内,置火上,加入料酒、味精和鸡汤炖至入味取岀;
鸡脯肉斩成蓉,放入碗内,加入蛋清、干菱粉、食盐、味精和适量的清水调成鸡糊。炒锅置火上,倒入鸡汤、食盐和味精烧沸,用菱粉勾芡。随即慢慢地倒人鸡蓉,不停地搅动至鸡蓉刚成厚粥状时,放入猪油继续搅匀,加入鸭肾炒匀,起锅盛入汤碗内,撒入火腿末即可。
菜品特色:色泽奶白,鲜香可口,补中益气,利水消肿。
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鸡胸肉肉质鲜嫩,备受很多健身减肥人士青睐,水煮鸡胸肉过于寡淡,今天分享一下鸡胸肉好吃又不胖的做法。
鸡胸肉改刀,斜切,加入黄酒和盐腌制十分钟左右。
平底锅中火烧油,放入腌制完成的鸡胸肉。
颜色至金黄翻面,加入蚝油,转小火。全熟后装盘,浇汁,撒黑胡椒。
简单,美味,热量低。
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; 水煮鸡胸肉根据其大小,在水开之后需要煮10-15分钟不等,要是在煮之前将它撕成手指长的长条,花费的时间会短一些,大概6~8分钟就能煮好了。在煮鸡胸肉之前,要用醋腌制10分钟左右,这样能避免鸡胸肉口感变柴。
水煮鸡胸肉煮制时间
鸡胸肉蛋白质丰富,营养价值高,吃起来很很强的饱腹感,且食用热量较低,是很常见的运动增肌食材,对于健身的人来说,一般都是直接水煮鸡胸肉食用的,不过很多新手不知道水煮鸡胸肉几分钟最好。
水煮鸡胸肉的时间并不是固定的,根据鸡胸肉的大小,在水开之后再煮个10~15分钟即可,若是将鸡胸肉撕成手指长的长条,花费的时间会稍微短一些,在水开之后煮6~8分钟左右即可。
在煮鸡胸肉之前,为了避免它缺水变硬要腌制一段时间,在鸡胸肉里面加入醋腌制10分钟左右,这样能让肉质变得柔软,接着将鸡胸肉切成大小适中的小块,先大火煮,接着关火,利用热水的温度将肉焖熟即可,能很好的避免肉质发柴。
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