包粽子糯米泡多久

谢谢悟空先生邀请！

端午节，包粽子都有那些讲究和文化习俗？

【本文原创】

一年一度的端午节又要到了，家家户户勤快的主妇们都在开始准备包粽子了。

现在，粽子这一传统食品已经实现了工业化生产，粽子也从时令食品、节日食品，演变成了一种大众美食，超市里货架上几乎全年都有新鲜粽子，可以满足人们常年需要。

所以，“端午节”包粽子，几乎就是一种文化符号和传统习俗传承，文化意义大于实际食用功能。人们会更超脱更多更大胆尝试创新粽子的新花样，几乎各种馅料都能入内，粽子的花色品种越来越多了。

那么，端午节吃粽子的风俗是怎么来的呢？

端午节吃粽子的习俗由来已久，早在春秋时期，就有记载用茭白叶把黍米包成牛角状，叫“角黍”，用竹筒装上米密封烤熟，叫“筒粽”。

到了晋代时期，粽子被正式定为端午节食品。那时候，包粽子的原料除了糯米外，还有中药益智仁，叫做“益智粽”。以后，逐渐加入红枣，赤豆，板栗，肉类等，种类开始丰富起来。

南北朝时期，粽子成为人们交往走亲戚的礼品。 唐朝时期，粽子传入日本。以后逐渐传入朝鲜，东南亚地区，现在这些地区也有吃粽子的风俗习惯。

每年的端午节这天，我国不论南方还是北方，农村还是城市，家家户户都要准备好糯米、粽叶、彩绳等包粽子，满怀期待的浸泡糯米，清新粽叶，准备馅料。从各地粽子的馅料来看，北方多数是包枣粽子。南方则豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。

我国最有代表性的是浙江嘉兴粽子。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子以它极高的美味与营养价值深受大众的喜爱。

“包粽子”跟“端午节”一起，被国务院列入第一批非物质文化遗产名录。

包粽子最重要的是卫生问题，包粽子的粽叶一定要用热开水一块一块

清洗干净，其次讲究配料，东莞一般粽子是用大米，耘米，绿豆，鸡旦黄，猪肉馅等配料而成，美味芳

香可口，是瑞午节独特食品。

包粽子糯米需要泡3小时左右。

包粽子的米要浸泡3小时左右，这样才能把糯米泡软。吸收水分以后的糯米，黏性成分才能释放出来，包粽子才能黏软糯好吃。

而且糯米经过浸泡后，会因为吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实，不会因为糯米打滑而包不紧，从而导致漏米。糯米经浸泡后，煮粽子也可以节省时间。

包粽子的米用热水还是用凉水的选择：

包粽子的米其实用热水或者冷水泡都是可以的，不过用热水泡的话会更快一点，可以根据自己的实际情况进行选择。

在浸泡糯米时，水的高度一定要没过米。这样泡出来的米，会让粽子更加的有光泽，口感好、而且会散发出特殊的米香。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。