如果是香肠已经放置很久了,水分很干那种,至少要蒸半个小时。最原始最直接的办法及时用筷子插一下,能不费力气插进去就说明已经熟透了。腊肠一定要煮熟,因为腊肠表面还有些脏东西能被高温消毒掉。如果蒸香肠之前最好用水泡两个小时,那么大概蒸个15分钟左右就好了。
生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净;腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐;莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可,无需其他处理。
扩展资料:
腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。
广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。
参考资料:
腊肠-百度百科
腊肠,一般来说要蒸30分钟左右才能够成熟。
如果凉水下锅,从开锅到成熟需要30分钟左右,如果想要缩短时间,也可以把腊肠切成片,这样能够有效缩短蒸制的时间,大概15分钟左右即可成熟。
当然了,如果不赶时间的话,并不建议先切后蒸,因为切开香肠以后高温会导致里面的油分流失,最终成品会显得肉柴、香味变淡,风味打不少折扣,所以最好的选择还是把整根腊肠都放入锅内,先蒸热,然后放置几分钟让它稍凉,再斜切薄片就可以了。
建议蒸好的香肠可以沾上少许的香醋食用,这样滋味更好,再配上一些花菜,土豆等蔬菜炒出香味儿,搭配米饭做成腊肠炒饭,都是非常家常切美味的做法~~
刚蒸制好的腊肠,颜色味道都很棒!
平时在家的时候,我也喜欢买腊肠吃,因为家人们都特别喜欢吃熟食或者腌制的食品。当然有时间的话,我也会选择自己在家制作腊肠,因为自己做的卫生健康,而且味道口感也比外面的好吃~~
下面简单的与大家分享一下家庭版腊肠的制作方法和步骤~~
具体步骤方法:
1、准备猪前腿肉2kg,去皮切成均匀条片。
2、肉条片内加白酒1.2两,白糖1.2两,盐0.8两,白胡椒粉、花椒粉、沙仁粉、辣椒粉、味精适量,拌匀腌制一小时备用。
3、腌好的猪肉片加入适
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