返回
首页>健康早知道

炖排骨汤要多久

时间: 阅读:14948
炖排骨汤要多久
提问 回复

最佳回答

白敛

白敛

2025-03-17 05:25:26

大概是需要二十分钟至两个小时。炖排骨使用的工具不一样,煮炖的时间也会不同,使用普通锅炖排骨,需要四十分钟至一个小时;使用高压锅炖排骨,需要二十分钟至三十分钟;使用砂锅炖排骨,需要一个小时至两个小时。

如果我们想要喝到最香甜的骨头汤,那一般都要炖煮3到8个小时。这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味,汤底呈乳白色,有胶状的液体。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排。

简介:

1. 如果炖排骨是为了喝汤,挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨,因为这种部位的肥肉比较少,炖出来的排骨汤不太油腻,清香爽口。

2. 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨,因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟,除去排骨的血沫,避免影响口感。

3. 炖排骨之前锅里必须放冷水,而且要一次性放入足够的水,因为炖排骨的中途不能加第二次水,否则汤会不够鲜。

4. 一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐,因为盐的密度较大,会使排骨上的肉收缩,如果过早加入盐会导致肉的口感变差。

最新回答共有5条回答

  • 木槿
    回复
    2023-01-18 19:19:19

    经常碰到这样的人们,一说到给增加营养,就是立马想到各种汤水,排骨汤鲫鱼汤乌鸡汤,以为营养都在汤里,甚至只喝汤把肉扔了,实在可以说是买椟还珠。

    排骨汤常见的误解就是补钙,要知道,看起来是奶白色的排骨汤,很多人当成补钙佳品,但是其实里面的钙很少很少,白色的不过是脂肪而已。骨头的钙能够真正融入到汤水里面的量很少,反而是很多饱和脂肪,所以想补钙,喝排骨汤根本就不是好办法!

    排骨汤的营养,在于里面存在的少量蛋白质,水溶性维生素,和矿物质。但是你喝的太多,更多摄入的是脂肪和盐,还有大量的嘌呤,对于痛风患者来说,喝汤太多可不一定是什么好事儿。

    不过排骨汤的味道还是比较鲜美的,大冷天来碗美味的汤,可以让一身的疲惫和寒冷都无影无踪。不过需要记住的是,不要喝多,而且,想要营养,应该吃的是肉,营养在肉里,而不是在汤里面!

  • 徐长卿
    回复
    2023-01-18 19:19:19

    一说到滋补身体,很多人想到的就是排骨汤。一碗热气腾腾的排骨汤,味道鲜美,受到很多人的喜爱。那么排骨汤有什么营养?常喝对身体有什么好处?



    很多家长给小孩喝排骨汤,目的是补钙。其实,排骨汤中并没有多少钙,虽然骨头中的钙含量丰富,但属于不可溶性的钙,真正熬到汤里的很少。看上去浓白的排骨汤,实际上是脂肪乳化后的结果,并不是钙。有研究数据显示,每100克的骨头汤里钙含量为2毫克多,对于成人每天800毫克的钙需求量来说,太微不足道,所以,排骨汤并不是补钙佳品。

    那么排骨汤里到底有什么营养物质呢?如果这一锅汤里熬得只有排骨,那么溶解在汤里的营养物质主要有脂肪、蛋白质、B族维生素、钾、鲜味核苷酸等,但蛋白质、B族维生素和钾溶出的量很少,绝大部分还是在肉里面。



    排骨汤之所以味道鲜美,就是因为熬得时候有大量的鲜味核苷酸跑到汤里,核苷酸也是嘌呤的来源,熬得时间越长,汤里的嘌呤含量越高,甚至会超过肉中的含量,这样的汤是不适合痛风和高尿酸人群喝的。

    如果我们只喝汤不吃肉,那么喝进去的除了水,恐怕大多都是脂肪、盐和嘌呤,这对于肥胖、高血压、高血脂、痛风等慢性病人群来说并不是太适合。要想补充营养,吃肉获得的营养物质更多。



    对于健康人群来说,吃肉喝汤,不仅开胃增进食欲,而且也能获得很多的营养物质,偶尔喝点也是

  • 半夏
    回复
    2023-01-18 19:19:19

    今天一朋友问,做排骨汤为何总是肉很硬,煮不软?原来他先把排骨炒了,然后加很多酱油煮。煮肉早加盐(包括酱油)则不烂。不如先放砂锅中慢火白煮到肉基本变软,再把捞出的肉放炒锅里,加酱油酱一下。肉汤用来煮蔬菜豆腐之类。我选择直接用煮软的肉蘸酱油吃,上好的肉这么吃最鲜美。

    自从宝宝可以添加辅食,我们也会经常煲一些无盐的清淡的排骨汤和少油的鸡汤,既可以让宝宝吃肉,也可以用这些鲜美的汤来做面条,我们大人的话,就加一点盐也是吃的很清甜。排骨汤有什么营养,其实也取决于烹调的方式,以及排骨汤里面放的是什么食材。

    不要指望排骨汤补钙,但可以往里多放蔬菜

    棒骨汤没有钙,蛋白质含量也少,主要是骨髓中出来的饱和脂肪。排骨因为有不少肉,去掉上面浮油之后,下面的肉汤有少量可溶蛋白质、氨基酸和维生素B1,但是,也几乎没有钙。如果想要排骨汤帮忙补钙的话,可以用汤来煮苋菜、小白菜等富含钙的蔬菜,哈哈……

    推荐两款老少皆宜,尤其是产妇适宜汤品

    木耳排骨汤:姜丝、排骨爆香,加脆木耳(大朵的那种干木耳),煲1~2小时。

    鲜蘑菇炖鸡汤:土鸡、鲜蘑菇(鸡枞菌/口蘑/香菇可多种菌菇一起煲),煲1.5~2小时。

    总之,清淡少油的排骨汤,全家都适宜,建议每周可以2~3次,可以加玉米、胡萝卜、蘑菇、木耳等,再结合每天一斤菜、半斤水果、粗细搭配的主食,豆制品等,保证均衡的饮食,对于预防癌症和各种慢性疾病来说,是非常有益的。

    作者简介:陈兰兰

    南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士;国家二级公共营养师

    广东医学微量元素学会理事;王兴国营养特训班5期学员

    在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾!

  • 徐长卿
    回复
    2023-01-18 18:18:09

    排骨汤煮1-2小时合适。
    在炖排骨汤时应冷水下锅,需一次性加够水,中途不能加水,否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开,再用文火慢炖1-2小时,肉烂即可。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。

开封的奶粉能放多久

点痣后多久能恢复

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图