肉丝炒多久熟

怎样做炒肉丝？

炒肉丝的做法可谓是千奇百怪，有几十上百种做法之多。

下面先来分享2种不同炒肉丝的做法

椿芽白肉丝

猪肉300克、白糖10克、口蘑酱油15克、味精2克、嫩椿芽或者大蒜，就叫蒜泥白肉丝20克、辣椒红油30克、姜、葱各20克、净莴笋70克、花椒20粒、精盐3克。

1．选用猪后腿肉的臀肩部位，用清水洗净后，放入冷水锅，加入花椒、姜、葱，用中火慢慢加热煮沸10分钟至熟透。以刚断生为度，不可煮火巴。捞起晾冷，切成长8厘米，粗0．3厘米的丝子。

2．莴笋去皮，切成同肉丝相同的丝子，撒几颗盐码味，先放入盘内垫底，上面放肉丝。3．小碗内放上白糖、味精、口蘑酱油、红油，调均匀淋在肉丝上面。

4．椿芽临上桌时放入沸水锅内烫3秒钟，刚断生，立即捞起，不能烫过火，否则香味不浓，失去风味，然后再切成细颗粒，撤在肉丝上面即成。

洋葱炒肉丝

猪肥瘦肉150克、精盐3克、洋葱150克、酱油10克、鲜汤75克、味精1克、化猪油75克、水豆粉50克。

1．猪肉切成长7厘米、粗0．3厘米的丝子，放碗内加水豆粉40克、盐2克搅拌均匀码好芡。

洋葱撕去外表子皮，切成0．5厘米的粗丝。另用一个碗将盐1克、水豆粉、鲜汤、酱油、味精兑成滋汁。

2．炒锅置旺火上烧热，放入化猪油烧至七成热，下猪肉丝，炒散籽。炒至断生，再加入洋葱丝一齐同炒数下，烹入滋汁，再翻炒数下，待紧汁吐油，起锅装盘。

切洋葱有时要辣眼睛，可先将菜刀在清水里洗一下再切、切的过程中沾水数次即可避免。

如果喜食辣味，可在炒肉时加入少量郫县豆瓣，炒红炒香后，再加入洋葱丝同炒。

肉丝做法有好多种，（青椒肉丝，干煸肉丝，木须肉丝，京酱肉丝，豆芽肉丝，）在这里我给大家分享一个醋溜豆芽肉丝的做法。详细教程在主页上面，喜欢的可以去看看。

炒肉时，直接下锅是大忌，多加2步，肉不干硬，不粘锅，嫩滑鲜香

1、炒肉丝10分钟左右能熟。

2、猪肉丝烹煮的时间一般是根据猪肉丝块大小决定的，切成丝的一般煮的时间不需要太长，10分钟左右就可以了。煮之前需要先将肉丝清洗干净，然后放入葱段、姜片，以及八角等香料，再加入一些料酒腌制一会去腥，大火煮开，十分钟左右即可。