浸泡半个小时以上,以下是羊肉汤的制作方法:
主料:羊肉一斤、萝卜一个、玉米淀粉适量、料酒一勺
辅料:盐适量、水适量、料酒一勺、香菜适量、葱花适量
步骤:
1、购买羊肉最好选有骨头的,洗净后放盐水中泡半小时
2、捞出沥干水分后再放入适量的玉米淀粉跟一勺料酒,腌制10分钟
3、白萝卜切滚刀块
4、腌制好的羊肉跟萝卜放入电饭煲中,加入清水(水可根据情况酌情添加,有枸杞也可加入适量枸杞)
5、盖上盖子后选着煲汤功能,煲煮2小时
6、出锅前放适量盐调味,再放些葱花,也可以放些香菜
我是内蒙古让,在北京,有一次朋友叫我过去喝酒,那个饭店叫诚一锅,吃的羊蝎子火锅,就尝了一口差点吐了,那膻味儿简直无法下咽,还见过天津附近养殖场,把种草坪的修剪下来的刚打完药的草拿去喂牛羊,
内蒙真正的牧区草原羊肉才没有膻味。因为吃的草不一样。草原的牧草和内地羊吃的草不一样。草原有一种叫沙葱的植物,羊吃了这种草,羊肉特别鲜美,没有膻味,肥而不腻。特别香。
不可以的。
煮好的羊肉最好不要一直放在汤里泡着,煮好后捞出来放着,吃的时候再切,容易成块,一直浸泡着,容易在用的时候带出汤水,不好保证卫生。另外,水浸泡也会使羊肉失去其固有的风味,从而导致口感味道变差。
煮羊肉汤羊肉泡冷水多久
煮羊肉泡冷水1~2个小时即可,它可以去除血水,保持新鲜嫩嫩。也可以冷水下锅焯一下去除血水,但不建议长期浸泡,因为肉本身就是容易变质的食物。 浸泡时间过长将促进细菌的生长并加速羊肉变质,还会使其失去原有的风味并影响其味道。
用冷水将羊肉浸泡一夜可以彻底清除血水,羊肉在水中浸泡很长时间,从理论上讲,少量的水溶性养分可能会溶解在水中并造成少量损失。持久的水泡肯定会促进细菌的生长,而细菌的生长必然会加速细菌的恶化。
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