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白水蛋煮多久

时间: 阅读:2473
白水蛋煮多久
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半枫荷

半枫荷

2025-03-11 16:45:06

白水煮鸡蛋操作简单,方便快捷,营养丰富,是日常早餐的常客。但看似简单的操作后面往往都是长期经验积累的结果,用什么水,煮制时间的长短,都会影响到鸡蛋的口感,甚至外形的完整度都会受到影响。

煮蛋首先要做的就是把鸡蛋清洗干净。唉,我说了句废话,哪有不洗的。下面开始划重点:一定是冷水下锅!重要的事说三遍:冷水下锅!冷水下锅!冷水下锅!因为这个时候鸡蛋和水温的温差小,这样蛋壳不会破。换言之,如果开水下,由于鸡蛋内外受热不均匀且温差太大,所以蛋壳就会开裂,煮出来的鸡蛋直接加点作料可以当鸡蛋汤喝。当然有的鸡蛋在运输的过程中由于碰撞形成轻微的裂缝,这也是鸡蛋开裂的一个原因。当水开后调小火,因为水沸腾的太剧烈,鸡蛋在锅里相互碰撞也是会破的。这一系列的操作和注意事项都为了煮出一颗完整的鸡蛋。

下面就给大伙介绍一下鸡蛋成熟度的问题,为了成熟度,专业厨师可以把鸡蛋的熟制成度精确到秒来划分。“妈呀!脑瓜有点疼,我只想节约时间吃个煮个鸡蛋而已!”那简单点,水开后转小火煮六七分钟,这是我喜欢的,因为里面有一点点溏心。如果喜欢吃全熟的朋友那就煮个九到十分钟吧,时间不要煮的太长,不仅太浪费时间,还浪费燃气资源。

剥鸡蛋还有个正确的打开姿势,就是不要让鸡蛋自然冷却,这样沾壳剥不下来。应该是煮好以后用冷水浸泡降温,这样不仅不烫手,鸡蛋壳还很容易剥。这样一颗完美的鸡蛋就做好了,配上牛奶面包就非常完美了!最后提醒一句:早上起来不要空腹吃煮鸡蛋。“What?肚子不空吃什么早饭!”对对对不起,我说错了,应该是不要空腹只吃鸡蛋,身体会把这个鸡蛋当热量消耗掉,这样不利于营养的吸收,有的朋友可能还会出现反胃的现象,所以一定记得配合其他的食物一起吃,这样营养也会更加全面。

最新回答共有5条回答

  • 景天
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    2023-01-19 03:03:45

    每天早上一碗开水冲鸡蛋,坚持一段时间后身体有什么变化吗?并没有!

    一个鸡蛋大约50g,含有7g蛋白质,6g脂肪。还含有叶酸、维生素A、维生素E等多元维生素,以及钙、磷、碘、镁、铁、锌、硒、铜和锰等微量元素;最主要的是鸡蛋含有人体必须的八种氨基酸,鸡蛋对于人体而言,其蛋白质类型和氨基酸构成非常适合。

    开水冲蛋确实非常方便,把鸡蛋往碗里一打,开水一冲,再放点香油或者白糖,香喷喷的开水冲蛋就做好了。

    但是,开水冲蛋和我们平时吃的煮鸡蛋、蒸蛋,在营养物质上并没有多大差别,几乎一模一样,并不会因为是开水冲的鸡蛋就增加了鸡蛋里营养物质的含量,而且我们只要不挑食,蛋白也可以从其他食物摄取,鸡蛋里有的,别的食物里也有,所以长期坚持开水冲蛋,身体并不会有特殊改变!

    特别提示,食用开水充鸡蛋要注意以下几点:

    1.对鸡蛋过敏的人不要吃开水冲蛋,鸡蛋里的高蛋白对人体来说是异种蛋白,容易造成人对其过敏;

    2.开水趁热、最好焖上5分钟,鸡蛋是从鸡的泻殖腔里出来的,也就是说鸡蛋表面本身是会接触鸡屎的,导致其容易受到细菌污染,常见的是沙门氏菌,沙门氏菌在100℃立即死亡,70℃要5分钟;

    3.鸡蛋虽好、但不要贪吃,鸡蛋作为非常好的营养物质来源,不仅蛋白营养非常丰富,还很便宜,烹饪也很简单,但是长期大量吃鸡蛋,容易导致人肥胖,甚至出现蛋白质过量综合症。


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  • 芍药
    回复
    2023-01-19 03:03:45

    谢邀回答~

    开水冲鸡蛋没啥稀奇的,也就约等于煮鸡蛋,只是没那么熟。开水冲蛋是因为很多朋友工作忙图方便就用这种方式来吃鸡蛋,没有改变鸡蛋的性质也没添油加醋增加什么心营养,还能有什么新奇的变化不成?但这种吃法虽然方便,但真的好吗?

    其实平时煮个鸡蛋没那么费事,鸡蛋放在水中煮开10分钟左右即可食用,煮鸡蛋期间也可以进行其他洗漱工作,不耽误。而且鸡蛋的料理方式可以有很多,煮鸡蛋,蒸蛋、煎鸡蛋,荷包蛋,炒蛋其实都可行,鸡蛋中的主要营养成分是蛋白质,只要不是长时间高温加热的话营养成分保留还是较为全面的,最好的方式其实就是煮鸡蛋、荷包蛋,蒸蛋,炒或煎蛋可能会由于高温损失部分蛋白质,也因为要加入食用油,所以热量稍高一些。开水冲蛋也是一种快捷的吃蛋方式,营养损失较少,不过缺点就在于无法起到杀菌效果,比如大家最熟悉的就是沙门氏菌,沙门氏菌可以在高温后被杀灭,加热10分钟,保持80度以上,沙门氏菌基本能被杀灭,但开水冲蛋肯定无法起到这样的效果。

    不经过高温加热的鸡蛋,蛋清中含有一定的“抗生物素蛋白”,这些蛋白可能会阻碍生物素、营养的吸收效率,影响蛋白酶发挥作用,鸡蛋的营养价值就会大打折扣了。加热的食物通常比生食更容易被吸收消化,其营养成分的吸收率也更高,未煮熟的鸡蛋可能还存在一些腥味,很多人也不习惯这种味道,所以建议鸡蛋还是吃煮鸡蛋、蒸蛋、煎蛋等更科学。

    之前从朋友那学到一个很好的招,在早期用电水壶烧水的时候可以放鸡蛋进去一起煮,先把鸡蛋洗净,等电水壶的水好了,鸡蛋闷在里面5分钟,水能喝了,鸡蛋也熟了,两不误。只是要警惕放鸡蛋进去要轻放,不然蛋壳有点磕碎了蒸发那一瞬间可能会让鸡蛋煮漏在里面。

  • 半夏
    回复
    2023-01-19 03:03:45

    鸡蛋是我们日常摄入的食物中最常见的。每天吃一个鸡蛋能很好地补充我们人体的蛋白质等。鸡蛋有很多种做法--蒸的、炒的、炖的、煮的,各式各样。有一次,我去客家的亲戚家住,发现了一种很特别的吃鸡蛋的方法,就是用开水冲鸡蛋拌白糖,而且一般是作为早餐,佐以馒头、包子。那这种吃法,对我们身体有好处吗?


    由上表可知,鸡蛋是一个很好的补充蛋白质的来源。同时每100克鸡蛋的可食部中,脂肪含量为8.8克,比瘦猪肉中的含量(6.2克/100克)略多;还有一定量的维生素B1和B2;此外,各种无机盐的含量也是不少的。

    熟鸡蛋能够给我们带来营养,但是生鸡蛋呢?用开水冲鸡蛋,如果开水温度不够高,就会导致鸡蛋不熟,这对我们的身体有一定的影响。因为鸡蛋清中含有一种蛋白质叫抗生物素蛋白,若其具有一定的比活性即可拮抗生物素阻止生物素从肠道吸收,引起生物素参与的机体新陈代谢的失调,发展成生物素缺乏症[3]。人体缺乏生物素会出现毛发变细及失去光泽、皮肤干燥的现象,并导致鳞片状皮炎、皮疹。产生恶心、呕吐等症状[4]。另外,鸡蛋在生产和销售的过程中容易受到沙门氏菌的感染,若开水温度不够高,不能杀灭沙门氏菌,就会使食用者面临食品安全。研究表明,沙门氏菌对家禽业具有极大的威胁,也是人类面临的重大公共安全和食品安全问题之一[5]。感染沙门氏菌可能会导致腹泻,并可能对小肠黏膜造成损伤。100℃能让抗生物素蛋白变性,也能杀灭沙门氏菌,但是冲鸡蛋的开水,人们通常没有马上用,加之鸡蛋液和开水混合后,温度就没达到100℃,这样就容易导致鸡蛋未熟。

    所以,超哥建议开水冲鸡蛋拌白糖时,所用的开水一定要温度一定要够高,并最好等一会,等鸡蛋熟了再食用,不然会带来不好的影响。此外,建议血糖高的超粉们尽量少吃,并控制加糖量。

    参考文献:

    [1]刘亚兵,王俊平,刘正,高文瑞,刘壮.婴幼儿配方奶粉中生物素的测定与研究

  • 祝由师
    回复
    2023-01-19 02:02:35

    煮鸡蛋最佳的时间是8分钟,若是超过8分钟,蛋白质物质会逐渐的下降,从而影响口感以及影响人体对营养物质的吸收。鸡蛋如果煮6分钟,这个时候是属于溏心蛋,抗营养物质被破坏,并且沙门氏菌没有充分的杀灭,不适合胃肠较弱的患者食用。煮鸡蛋时间不宜过长,否则蛋黄中的亚铁离子和硫离子产生化学反应,形成褐色的沉淀物,并且会阻止人体对于铁元素的吸收,所以煮鸡蛋一定要掌握好时间,同时在日常的生活里,多吃一些鸡蛋对人体是有很大好处的。
    01
    抗衰老,保护视力 鸡蛋含有两种抗氧化剂,叶黄素和玉米黄质,除了延缓人体衰老,还可以保护眼睛免受紫外线的伤害,减少老年性白内障的发病率。
    02
    很好的蛋白质来源 蛋白质是生命的物质基础,每一个细胞都含有蛋白质。在所有的蛋白质食物来源里,鸡蛋是最完美的蛋白质来源之一。这是因为鸡蛋含有人体所必须的氨基酸。除了丰富的蛋白质外,鸡蛋还含有丰富的钙,有助于减肥。
    03
    有助于大脑发育 研究发现,鸡蛋的营养价值及功效还有助于促进大脑发育,这是因为鸡蛋中含有丰富的胆碱。胆碱还具有增强记忆力和敏捷性的作用。除了脑力劳动者外,在成长阶段的青少年、记忆力衰退的老年人都应该多吃些鸡蛋。

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