鸡枞菌煮汤小火煮,约需1小时左右才熟。可参考以下鸡枞菌炖鸡的做法:
主料:土鸡650克、鸡枞菌干40克。
辅料:料酒25毫升,生姜片少许,盐少许,枸杞子少许。
1、土鸡洗净,备好鸡枞菌。
2、备好生姜片和料酒。
3、把鸡枞菌用冷水泡开后摘洗干净,土鸡斩成大块。
4、先把鸡块冷水下锅焯水后捞起。
5、锅内水开后倒入鸡枞菌焯水后捞起备用。
6、另起锅注入热水,先把焯水好的鸡块下入,再把料酒,生姜片下入。
7、加盖大火烧开后撇清浮沫。
8、再把鸡枞菌倒入盖上大火烧开后转小火炖1个半小时。
9、之后转大火加盐调味。
10、加入少许枸杞子后熄火出锅。
11、做好的鸡枞汤。
鸡枞菌
鸡枞菌是野生菌的上品,其制作出来的味道可谓是十分的鲜美,可以炒食也可以煮汤。非常简单也是家庭常坐的鸡枞菌汤做法是洗净鸡枞菌然后将其放入锅里,加水将其煮汤,调料可加入盐等。
但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖,经过水煮加热后这些物质都释放出来,菌汤变得格外的美味鲜甜,鲜味一点也不亚于鸡汤,却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。
以上内容参考:百度百科--鸡枞菌
一般中大火煮5-10分钟即可。
如果是干鸡枞菌,建议提前用清水泡发。如果是用鸡枞菌炖汤,可以在关火前10-20分钟再把鸡枞菌放进去,也可以在开始煮的时候就把鸡枞菌放进去,不用担心鸡枞菌煮得太老。
炒鸡枞的做法:
新鲜鸡枞菌用流水冲洗干净,切片,蒜切片,姜切丝,青椒切碎,里脊肉切片,加油、生抽、料酒、姜丝腌制十几分钟;将所有材料切好,油入锅加热,倒入肉片炒熟起锅,油少许入锅加蒜片、姜丝爆香,倒入青椒炒八成熟后,加鸡枞炒约1分钟后加肉片再翻炒,约40秒起锅。
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