山药煮多久

回答:我每次削淮山皮、手痒，我就手上擦点盐，再把水冲洗一下，然而就可以缓解了。

山药是粘多糖、黏蛋白丰富的薯类食物，对增强人体免疫力、预防糖尿病和高血脂都有不错的帮助，山药可以做甜品、煲粥、炖肉、炒菜吃，但很多人在削山药皮的时候会发现手痒，到底怎么回事？怎么来预防或处理呢？前些年我在北京卫视《养生堂》节目中也聊过这个话题，今儿给大家再说说！

1️⃣火烤

手痒让你烤瘦，这可不是恶作剧开玩笑，山药黏液中含有皂甙，会刺激皮肤引起过敏。不过皂甙成分比较怕热，可以用香皂把手洗干净后在火上稍微烤一下,就能缓解刺痒了。我在家蒸山药的时候会带皮蒸， 但山药皮上的毛毛比较讨厌，所以我经常用燃气灶的火苗把山药毛燎一下，然后用百洁布把山药搓洗干净，上屉蒸20分钟就差不多了，这样也可以避免接触山药粘液减少手痒。

2️⃣醋洗

山药中的皂甙叫薯蓣皂甙，具有抗肿瘤、抗血栓形成、抗病毒和抗休克作用。薯蓣皂苷不溶于水、石油醚、苯，可溶于甲醇、乙醇、醋酸，微溶于丙酮、戊醇。家常处理山药为了预防手痒时，可以用醋搓洗一下手，可以有很好的止痒作用。而且醋也有减少山药褐变的作用，酸性的醋接触了山药，会减少山药中多酚的氧化，蒸出来的山药比较漂亮。

3️⃣戴手套

戴手套削山药不太靠谱，因为乳胶手套或塑料手套接触山药会打滑，根本不好用；而面线手套会吸入更多的山药粘液，让手更加瘙痒。

建议大家选用前两种方法处理山药，其实悄悄告诉大家一个更好的削山药防手痒的最好办法——让别人削去！

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本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

谢谢悟空邀请！弄完山药后手痒该怎么办？我真的遇到过一次，所以我试了两种方法，效果还可以，但是，具体哪一种效果好，还真不好说，也许使用一种方法就可以。

有一次我买了四五个新鲜山药，回家洗的时候，使用削皮刀，结果手臂上溅上山药，一开始手臂开始痒，然后又逐渐红肿了，非常难受，说实话我是第一次自己煮山药吃，所以不懂，你可别笑话，不懂就算不懂，所以我说的是实话，手臂红肿之后，瘙痒疼痛，我就赶紧用肥皂洗，觉得洗干净了，但是红肿瘙痒还是难忍，我就找出家里的中药牙膏，这个中药牙膏我一直在使用，有时候手臂有破伤涂一点，很快伤口就愈合，涂抹牙膏之后红肿的症状好一点了，因为很难受，所以也比较着急，又找出了一瓶紫花油，洗净牙膏之后涂抹瘙痒红肿的地方，紫花油涂抹的时候有点疼，但是几分钟就没有什么感觉了，不痒了红肿也消退了，所以我前面说，使用了两种方法，具体是哪一种效果比较好我也不能肯定，只是觉得两种方法都有效。

这是我的亲身感受，不过下次就会记得戴手套了，就算手痒也不担心，用牙膏或者紫花油，山药的功效非常好，煮熟以后也是非常好吃，尤其是山药煮烂之后变成山药泥，吃起来非常好，我经常去一家素食店，特别喜欢这家店做的山药泥，以前吃过山药粉，每次冲饮非常好喝。

弄山药和芋头都会手痒，我看到很多人说可以用醋洗手，我没试过，相信肯定有用，也许我对山药、芋头过敏，所以我的症状可能和别人不一样，不过我吃这些东西没有感觉不适，可能是皮肤过敏症状比较敏感，自从那次以后我就记住该怎么洗，所以好多的方法都是在犯错误之后自己体验得来的经验，市场上的山药非常好看，也很想吃，可是一想起手痒的症状，又开始犹豫了，看来还是一朝被蛇咬十年怕井绳，也许不同的人手痒的感觉轻重不一样，有的人根本不会感觉手痒，我喜欢用山药做汤，冬天应该多喝一些养生汤，很多养生汤配方离不开山药、枸杞、红枣，所以，只有保护好手臂，不再担心手痒了。

你爱吃山药吗？戴上手套就不怕了，多吃点山药吧，山药有健脾，补肺，固肾，益精的功效，还能治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数等病症，是一个功效很好的食材。利用山药的食补食疗配方很多，上网搜索就能找到适合你的，谢谢大家的关注支持。<

山药需要煮3到5分钟左右，而厚山药需要煮8到10分钟左右。对于山药段而言，5分钟左右就可以煮熟了。煮山药可以去皮也可以不去皮。山药皮和和主要成分和山药是一样的，因此山药皮也是一种营养丰富的食物，并且山药皮可以在一定程度上将山药中的营养成分都锁在山药中，防止随着水分流出，所以不介意的人群可以连带山药皮一起煮，食用的时候去皮也行。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。