炒莲藕多久

您好，很高兴回答您的问题。

1.选材也是很重要的哦，藕分为2种，脆的那种，是怎么炖都不会烂的哦，有一种是糯的，要买那种糯的红莲藕，一炖就烂。那要怎么区分呢？脆藕掰开会有拉丝的情况，反之就是糯的。

2.用法盐水浸泡一下，用盐水浸泡过的藕，在煮的过程中更容易吸收水分。

3.用小苏打腌制一下，切完块后，炖之前加入苏打水腌制10分钟，直接下锅，不用漂洗，一定要注意用量，过多会产生苦涩的味道。

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我的方法可以把藕炖的稀烂

炖莲藕，为何总是炖不烂？教你一招，炖出来的莲藕香甜又软糯

莲藕吃法很多，可以炒、可以凉拌、可以炖，不过我最近喜欢上了莲藕炖排骨。既可以吃到软糯的莲藕、香嫩的排骨，又能喝到鲜香美味的排骨汤。在寒冷的冬天来一锅热乎乎的汤，实在太满足了。

不过大家有没有这样的问题，就是感觉有的时候买回来的莲藕，不管怎么炖、炖多长时间，都不烂。那么莲藕为何总是炖不烂呢？主要原因主要就在于莲藕没选对品种，接下来教你一招，炖出来的莲藕香甜又软糯。

为啥你炖出来的莲藕，总是炖不烂，口感很清脆呢？其实主要原因就在于莲藕的品种没选对，莲藕是分为脆藕和粉藕的，粉藕更适合炖汤，因为它的口感本身就是软烂的。而脆藕适合炒、凉拌等做法，这样的怎么炖都不会软烂的。

因此如果想要炖莲藕，我们去菜市场上需要挑选这样的莲藕：颜色发红、长得又短又胖、7孔莲藕。

用料：莲藕、排骨、葱姜、料酒、盐

1、把莲藕准备好，一定要选择炖汤专用的粉藕，炖出来才会软烂。莲藕削皮洗净以后，需要切成块，然后放在一盆盐水中浸泡着。

2、排骨也清洗干净，剁成小块，放到锅里。下面加上料酒、姜片，焯水。焯完水之后把排骨捞出来，用温水冲洗干净备用。

3、往砂锅中重新加上清水，加入排骨、葱姜，开火开始炖汤。等水沸腾后，再用小火炖1个小时，1个小时之后把莲藕也放到锅

1、藕片需要炒2-5分钟能熟，因为藕片是属于易熟的食物，炒时间过长会导致藕片不脆，炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。

2、藕片清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。