整鸡蒸多久

你好，我家就是做餐饮的，我们家卤鸡用的是白条鸡。白条鸡也是淘汰蛋鸡，但是它是山上的放养母鸡，肉质比较劲道。

我们是放在大卤锅里煮的，白条鸡比一般鸡难煮熟，大概锅滚后要小火煮一个时20分钟。

这个鸡吃起来皮是脆的，脂肪很少。口感比较清爽，可以用手撕开，撕成小块，配自制沾汁来吃。夏天的时候我家很多客人点这个菜

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蒸鸡一般要用当年仔公鸡，一年以上的鸡不容易蒸熟，把鸡清理干净，用盐把鸡身上搓一变，再用盐把鸡肚子里也搓一下，以便入味，再把洗干净的葱姜放鸡的肚子里，把鸡爪子塞进去，放在盘子里，等水烧开后把装有鸡的盘子放进蒸锅内，蒸一个小时就可以拿出来吃了。

蒸鸡我没做过，我只煮过

三黄鸡，煮整鸡的时间在一小时左右，

我是家庭做法用料是随意放多放少的，

原料：三黄鸡1只，八角、甘草、姜、、大蒜酱油，白酒，精盐、冰糖，花椒，、桂皮，丁香、放入清水直接煮，盐开始要少放一点，在中间品尝一下如不够咸加点盐。

水烧开10分钟后，改小火，中间要翻2次。

取出装盘后，即可供食，特点是、嫩滑可口。

鸡肉蒸15-30分钟才能熟。
鸡是常见的肉类之一，普通的鸡肉，蒸三十分钟左右就可以熟了，要是鸡肉带骨头或是时间较长的老母鸡，则需要延长时间，在四十分钟以上。在蒸制一定的时间后，可用筷子拨开看看鸡肉内部是否还有红色，有红色则表示没熟，还需再蒸一段时间。
视鸡肉的大小和火候决定蒸的时间，以两斤半重量的整只鸡为例，切成块码盘之后，在水开之后上锅蒸，蒸15-18分钟即可，越大的鸡，需要蒸越久。
蒸鸡肉一定要把握好时间，蒸的时间不能太久，否则鸡肉不嫩，但是时间短了鸡肉又蒸不熟。