煮荸荠大约20分钟就能熟,煮到这个程度的荸荠口感脆嫩,而且保留了甜味。时间太短的话中心部分煮不透,吃起来还是会生涩,煮的太久又容易变粉,也会失去甜味,口感大打折扣。
荸荠形似马蹄,所以有些地方也直接叫马蹄,在我国是一种特色蔬菜,气味和玉米相似,口感却更几近似于莲藕。中医上讲,马蹄寒性,也具有清热去火,生津止渴等功效,经常吃马蹄可以防止体内水分流逝,也可以预防肺热咳嗽。
通常我们食用荸荠都是直接水煮或煲汤,也可以制作成淀粉具有和藕粉一样的食用价值。当然也可以拿来做菜,比如我们常见的狮子头,四喜丸子,生煎包等馅料都是用荸荠做成的,使用荸荠能增加馅料的黏性和滑嫩的口感。除此之外,马蹄也可以搭配虾仁,荷兰豆,木耳等清炒,也可做成蜜汁马蹄等甜品。
一、荸荠的推荐做法
荸荠的糖分不多,直接食用味道不够甜,吃多了也很乏味,因此如果将荸荠用糖水煮过之后,味道会更好。不过用糖水煮过后直接食用,甜味也进不到内部,所以有一道非常好吃的美食——糖水荸荠罐头,由于长时间的储放,甜味渗透了整个荸荠,吃起来非常的脆嫩爽口,强烈推荐给大家。
1.将500克荸荠洗净削皮,再冲洗干净备用。
准备两个罐头瓶子,用热水烫洗一下,这样既可以杀菌,也可以快速的蒸发掉内部的水分。
准备200克冰糖,如果有蜂蜜也可以再加点蜂蜜丰富口感
2.起锅加入1000克水,放入荸荠,煮10分钟。
加入冰糖和蜂蜜,再煮10分钟。
3.关火,放在一边等到完全凉透,带汤全部装进瓶子里,盖盖拧紧。放冰箱冷藏保存1周即可食用。
二、荸荠的削皮技巧
因为荸荠的形态过小,所以皮非常难削,以下分享两种快速削皮的方法:
1.买回来的荸荠先不要直接拿刀子削,洗净后用水果刀先切去根部和头部,剩下中间的一圈皮用水果刀像削苹果的手法转圈削,很轻松的就可以一刀削完。
2.将洗净的马蹄放水里烫煮两分钟,再焖几分钟,等水凉一点的时候拿出来用手使劲一搓,皮就可以掉下来。也可以借助刀子将皮刮掉,这样的方法比生的马蹄皮更容易刮下来。
3.如果一次买的荸荠比较多,一直用拿在手里削的话,手也会很快发酸,我们可以用筷子插进马蹄的根部,在擦土豆片的擦子上将皮擦掉。
01
荸荠是一种生、熟都可食用的食材。所以,要看喜欢食用什么口感。若喜欢有点脆脆的感觉,那么,煮制十多分钟即可。荸荠其实生吃最甜,如果煮的话,用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长,至少要半小时以上。
荸荠,又称马蹄,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
荸荠其实可以生吃也可以熟吃,如果要煮熟吃,约10-20分钟就可以,用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话就会要的时间比较长点,至少要半小时以上的时间。无论是生吃荸荠,还是熟吃荸荠,其实吃荸荠都是想要它的营养成分,来达到增加身体营养的强身健体的作用。
煮到完全熟,熟透,要颜色深黑,指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音,一般大火10分钟就可以了。要看怎么吃,若用其做甜品,则需煮的烂点,约10-20分钟;若用其炒菜,则等其它食材将熟时再加入荸荠快速翻炒后即可出锅。
荸荠的煮法,先将荸荠用水洗干净,因为荸荠是土生植物,其根须部处容易长有寄生虫和细菌。先将小刀将荸荠一剖为二(垂直方向),再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉,特别有些脏物藏在凹面处,要用刀尖一点点抠干净,再用清水加以清洗,这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质。之所以保留荸荠表皮上部分干净的紫黑色外皮,是因为它其中含有磷等微量元素,且能使汤水增加浅紫红色素,使人增加食欲。
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com