肉末炒多久

1.把杂肉首先浸泡一下。2.把浸泡掉血水的杂肉用凉水下锅绰水去掉浮沫捞出待用。3.炒糖色调酱汤把绰完水的杂肉放入酱汤大火烧开后调入小火酱20分钟左右捞出。4.再切些尖椒肉丝葱丝黄瓜备用。5.把捞出已经放凉的酱好杂肉用手撕成条。6.取一个不锈钢小盆放入切好的葱丝尖椒丝黄瓜丝杂肉条香菜段，再放入生抽适量辣椒油少许红油少许醋少许，香油少许细味精鸡精少许拌一下。这道特别爽朗的凉拌杂肉就成了。

杂肉是什么肉？

先把牛杂切好，在用姜和料酒腌制20分钟，倒入锅中干炒到没水分捞出备用，把姜葱蒜炒干辣椒炒香，倒入牛杂爆炒。

人们普遍认为肉末很容易熟，因此可以缩短烹调时间。但我的经验是，不论是从市场上买回的肉馅，还是在家现剁肉馅，处理过程都可能让肉沾上更多细菌。因此，炒肉馅时，看到肉发白后也要用中火或大火在继续烹调两三分钟。