牛肉炖多久

皓月牛肉是驰名中外的顶级食品，用品牌牛肉烧两道为朋友品尝。

一，清炖牛肉

主料：

牛肉一斤。

调料：精盐2钱，味精1钱，料酒2钱，花椒20粒，大料一钱，葱段，姜块，香莱适量。

做法：

1，牛肉切一寸方块，放入清水中浸泡一小时。

2，锅内加水二斤，烧开把牛肉块放入锅中烫一下后，捞出用温水洗净。

3，把肉汤烧开，放入牛肉块，料酒，葱，姜，精盐和花椒，大料袋，开锅后用慢火炖烂，拣出葱，姜和花椒大料袋，加味精出锅装碗，再撒上香菜末即可食用。

特点：汤汁清鲜，肉烂醇香。

二，烧牛肉

主料：熟牛肉半斤。

调料：酱油八钱，精盐半钱，白糖二钱，味精五分，五香粉三分，胡椒粉二分，姜，葱，淀粉少许。

做法：

1，牛肉切一寸方块，大勺加半两油，油热下葱，姜炸一下捞出，下肉块，放酱油，五香粉，白糖，炒上色后加一碗鲜汤，开锅移小火炖烂，再转旺火收汁，加味精，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉出勺即可。

特点：色泽金红，肉烂味醇。

那你就做卤牛肉，很好吃

礼品盒装的牛肉一般为熟食食品、并附带说明、按照说明上食用就可以了。

30分钟左右。牛肉高蛋白低脂肪，是冬季进补的好食材。

适合高压锅炖的牛肉需要选结缔组织较丰富的部位，比如牛胸脯（牛腩）、牛肋条、牛大腿（牛腱）以及牛尾，并且要有肥有瘦还有筋。不管哪个部位的牛肉，选择肥瘦相间的肉比纯瘦的更易炖烂，口感也更加富有弹性。

炖牛肉，调料不宜过多，调料味太重会影响牛肉的肉香。加一小撮茶叶，可使牛肉更易炖烂；加少许冰糖和醋，可提升牛肉口感；加豆瓣酱替代老抽，可使肉色不发黑。其他调味料如葱、姜、蒜以及黄酒、料酒等可根据需求添加。另外再加些西红柿、白萝卜、土豆等蔬菜，既可解肉的油腻，还能摄入多种维生素、矿物质、膳食纤维。

俗话说“大火煮沸粥，小火炖肉”。牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。