芝麻蒸多久

2023-01-20 04:04:03

奶香黑芝麻馒头

用料：面粉500克、黑芝麻20克、酵母2克、牛奶260克

详细步骤

1、黑芝麻炒香后用料理机打成粉

2、面粉黑芝麻粉混合均匀

3、将酵母溶于温牛奶中

4、将牛奶倒入面粉中揉成光滑面团，放到温暖的发酵一个小时

5、取出面团充分揉匀，分成10个均匀的剂子，整理成圆形，饧10-15分钟

6、将馒头冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，蒸好后关火虚蒸5分钟

2023-01-20 04:04:03

感谢邀请。我经常在家制作黑芝麻的馒头，因为最近特别迷上了做卡通馒头，所以就必不可少的会用到黑芝麻面团，黑芝麻面团和出来之后颜色比较黑，可以用来做小动物的眼睛或者是耳朵等等，久而久之，总觉的黑芝麻蒸出来的馒头也非常好吃，所以有时候也会特意做一锅黑芝麻的馒头，吃起来更加的营养健康。制作黑芝麻馒头的时候一定要加入牛奶和白糖，这样会更加好吃，因为黑芝麻本身会有一点苦味，如果不加入白糖的话，就有点影响口感。

说一下黑芝麻馒头的具体制作方法，首先准备以下食材:

面粉，酵母，黑芝麻，牛奶，白糖。

制作步骤:先把黑芝麻放在料理机里面打成碎末，取出以后用细一点的网子过滤一下，把黑芝麻粉过滤出来。面粉放入盆中，加入黑芝麻粉，再放入牛奶和酵母，用温水把所有的食材搅拌均匀，边倒边搅拌成絮状，和成一个光滑的黑芝麻面团，盖上盖子醒至2倍大。醒好以后放在案板上，再均匀的揉一下排空气体，然后搓成长条，用手揪成大小相同的剂子。把每一个剂子再揉一下，做成馒头的形状，也可以搓成长条以后，用刀切成大小均匀的长条形馒头，也非常好吃。馒头揉好就放在案板上，盖上保鲜膜，继续醒发至2倍大，二次醒发很重要，一定要在一个密闭的空间里，如果没有保鲜膜可以过放在锅里面，盖上盖子去醒法。醒好以后就放在蒸笼里面，底下铺上笼布，笼布打湿一点。盖上盖子，凉水下锅，把锅烧开以后继续蒸20分钟，虚蒸五分钟就可以开盖出锅啦，这时一锅非常好吃的热气腾腾的黑芝麻馒头就完成了。

烹饪小提示:黑芝麻磨出来的颗粒比较大，所以一定要过一下网筛把它筛的细一些，才能用来蒸馒头。黑芝麻的用量可以根据自己的口味去放，如果放的黑芝麻多，蒸出来的馒头颜色就会非常深，如果放的少，就会变成比较淡一些的黑色馒头，都不影响食用。酵母的用量就根据包装袋后面提示的，按比例来放即可，可以适当多放一点，放在温暖的地方发酵更快。

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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入，创造过单篇阅读量3

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黑芝麻（生熟皆可）磨粉比较细致，适合跟面粉揉和成团，让原味馒头改头换面。做黑芝麻馒头，为了突出芝麻的香气，可以多加点砂糖，也能增加口感。另外，总二次发酵法比一次发酵法的成品更松软有弹性，想像个口味吃馒头的时候不妨一试。

先发酵一部分面糊（跟中种面包类似，只用搅拌的，顺便偷个懒，让麒麟臂来得更晚一些）。350克面粉、260克水、3克干酵母（因为经过了二次发酵，所以干酵母的用量相对较少，让面团慢慢发起来，芝麻馒头的香气更成熟。当然在时间紧任务重的情况下，可以增加至5克），搅匀成面糊，加盖发酵1小时左右。

往发酵好的面糊（虽然只是搅拌，但时间已经让面筋自然生成了一部分）里加150克面粉、50克砂糖、5克油，混合揉成光滑的面团（搓揉的时候又生成一部分面筋，这些面筋可以让馒头足够松软了），加50克黑芝麻粉（黑芝麻粉无筋性，会降低面团筋力，所以后加）。成团后放5分钟左右（让两种粉相互适应适应更好操作），开始搓条下面剂，可以分成8个面剂，把面团揉成圆形生坯（或者整形成稍微粗且均匀的长条，再刀切成生坯做成刀切造型的馒头）。

蒸屉防粘后码上馒头生坯，加盖发酵20分钟左右，冷水上锅，中大火蒸15分钟左右（水开后开始计时）即可得一锅黑富美啦。

最后（实在是好吃，忍无可忍）墙裂推荐黑芝麻馅儿包子，老中青少年小儿都喜欢的一款甜味包子。花生（可以少点儿炒香酥）、黑芝麻（多给点儿小火炒香）、加砂糖放一起舂（或打）碎就可以用来包馅儿了，这样就已经足够让人吞口水了，如果想油润一点，再少给点油拌进去。蒸熟的时候只闻满屋的芝麻香就能让人流口水

2023-01-20 03:03:53

选料:当年芝麻(非陈年的!!本人选用本地老农自留种,自然种植的芝麻)..
预备工作:扬去尘屑,瘪子,初步捡去杂质
蒸晒第1次:水洗大约5分钟(时间多了,恐去芝麻元气)--蒸1小时---暴晒干透(一定要阳光充足,一天晒透,否则会发馊异味或者发霉),晒时反复翻搅.
蒸晒第2-8次,蒸1小时---暴晒干透(一定要阳光充足,晒透)
蒸晒第9次:重复第一次的步骤
再扬去蒸晒过程自然脱的壳,精细逐一挑拣杂质,直至完全干净.
最后炒香,真空包装(便于长时间保存,粉碎的保存时间较短)....
以上即是本人制作九蒸九晒芝麻全过程(三年制作经验总结,提供参考)....