铁皮石斛鲜条的表面有一层特殊的角质保护着,这就导致一整根石斛放到汤中,煲了很久还是没有石斛的味道,因此在用鲜石斛煲汤事,不妨将其榨汁或者切成斜片。一整根放下去也要拍扁了才好。鲜石斛处理好以后与主材料一起下锅开炖,经过一段时间的小火慢炖后,打开锅盖就是一阵浓郁的石斛香味。所以烹饪时间尽量不要少于2小时,这样才能煲出香喷喷的石斛汤。
花旗参清热,补心益气,石斛滋阴降火。两者配合肉类炖汤,补而不燥。经常睡眠不足和体虚的人,非常适合食用。
用料
鹧鸪(鸡半只)1只
瘦肉100-150
石斛20克
西洋参10克
水4-5饭碗
桂圆8粒
鹧鸪瘦肉石斛西洋参汤的做法
石斛,一种中药,据《本草通玄》上记载“石斛,甘可悦脾,咸能益肾,故多功于水土二脏。但气性宽缓,无捷奏之功,古人以此代茶,甚清膈上。”
所以,石斛除遵医嘱入药外,常用的食用方法是泡水还有炖汤。泡水代茶饮,通常是取干品1-2克,在保温杯中用沸水浸泡15分钟以上,待其浸泡出味后,再饮用,可反复冲泡两三次。炖汤最好是与西洋参一起。我家用石斛洋参炖汤,最喜欢的一道汤品是石斛洋参田螺鸡。具体食谱如下:
【食材】鸡1只、石螺250g、霍斛10g、洋参5g、姜3片、盐适量
【做法】(1)鸡处理干净,斩块,田螺剪去尾部,冲洗干净;(2)霍斛和洋参冲洗干净;(3)鸡肉冷水下锅,加入姜,大火煮开;(4)将煮好的鸡肉用清水冲洗干净,与田螺、霍斛、
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