白萝卜10斤削皮(中等萝卜一开四切连块)!放入食用盐拌匀淹至萝卜柔软,用清水冲洗干净(没有咸味即可)!捞出沥筛沥一下(注意不要沥太干了,要保持萝卜有水份)
萝卜放入盘中,加六两白糖,一小包糖精(加糖精是为了吃起来比较爽口,不加的话多加点白糖就好)拌匀,全部萝卜沾有白糖即可加入白醋没过萝卜为准。
最后才加入辣椒拌一下即可装灌封存!浸泡两天即可食用!(这个是我们广东这边大部分人可以接受的口味,甜、酸、辣可依个人口味调整)注意过程中不可沾油!
做法一
白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。
1、把白萝卜切成小块,洒上粗盐放置三个小时以上,等白萝卜变软,滤出水份,凉干备用;
2、把苹果、梨、姜切碎,加入盐、味精、糖搅拌(可以依自己的口味),再加入辣椒面 鱼露继续搅拌;
3、把胡萝卜切丝,本人的刀功不好。葱切段备用;
4、取出凉好的白萝卜,加入胡萝卜丝搅拌好,再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里,把葱放在最上层;
5、用保鲜袋包好,密封住。放到冰箱里四五天左右;
做法2
* 把萝卜洗干净,然后找地方晾干,搁置3天左右的时间,目的是让萝卜尽可能的少一些水份,这样才好吃。(有些人削皮,有些人不喜欢削皮,我喜欢带皮吃,才爽口)
* 然后把晾干的萝卜切成3-4小段,什么形状按照自己的喜好来定义,不做强求。
* 找个盆子,撒上粗盐几把,用手搓,翻动萝卜5分钟,搁置在那里腌制2个小时。
* 然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去,记得缸不能有油脂,不能不干净,不能有生水的水份在里面,导入的是冷开水,不是自来水。
* 然后把搓好的萝卜网缸里导入,放入一些辣椒,白醋,粗盐多几把(根据个人口味不同可适量添加其他调料)。
* 用盖子密封好,经过1个月时间,浸泡的萝卜好了,可以拿出来吃,味道很好。
我做的酸白萝卜脆、爽、酸甜可口,是当地的特色开胃小菜,也可做零食。大家可以试试,现在我介绍一下做法:
白萝卜一个,盐,白醋,白糖,辣椒粉。
1.把白萝卜洗干净,不要去皮,吃起来更脆。
2.把萝卜切成条状或薄片都可,我喜欢切条状,注意要切匀称,把萝卜切好后,抓点盐腌一个小时。
3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味),用手挤压水分,用漏网晒晾一两个小时,这样萝卜干爽,可以把多余的水分去掉,更容易入味。
4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水,再放点辣椒粉。喜欢酸的少放点糖;喜欢甜的多放点糖。辣椒粉也是一样,吃辣的多放点;不吃辣的少放或不放都可;根据自己的口味调制好酸水。
5.把晾干水分的萝卜倒进调制好的酸水里,用盖子盖住浸泡一个半小时,就可以品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦!吃完了酸萝卜,我本人会把所有的浸泡酸水喝掉,味道酸甜鲜美好极啦!哈哈
注意1.酸水要漫过萝卜。
2.浸泡时,中途可用筷子翻滚萝卜,让萝卜更入味。
生姜一般腌三天就能食用。
醋腌生姜的做法:
用料:生姜、陈醋、盐、开水
1、生姜洗净,去掉姜皮。将姜切成条状,切的过程中会有水分,切好后稍微晾一下。密封罐用开水烫洗杀菌,放一旁晾干。
2、姜一层层地铺在晾干水分的罐子里,每铺好一层生姜,撒一点盐。
3、一层层重复,把姜压紧压实,一直装到把罐子装满。
4、装满生姜,就往罐子里倒入陈醋,使陈醋没过姜即可。
5、倒好醋后,把罐子密封起来,三天后就可以食用了。
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