鱼腌盐多久

大家好，这里是周记美食，我是周姐。腌110个鸡蛋大概用盐1200克左右，大点的鸡蛋稍多点点。下面我给大家分享我盐鸡蛋、鸭蛋的全过程。

食材：鸡蛋和鸭蛋30个、盐300克、八角、桂皮、香叶、草果、花椒粒各适量、醋适量、高度白酒适量。

盐好的蛋

1：准备适量清水加少量白醋、把蛋放加醋的清水里清洗干净。白醋起杀菌，能使蛋白快速凝固的作用。2：把洗干净的蛋沥干水分。3：把准备好的花椒粒、桂皮、八角、炒果、香叶放入锅中小火炒至出香味、再倒入300克精盐稍炒片刻后，出锅放凉备用。4：准备好适量高度白酒，干净的塑料袋子两个，干净无油装蛋的容器。5：把沥干水分的鸡蛋每一个放在装高度白酒的碗中，洗个澡涝出来、再把它放在放凉的炒盐里再洗个澡、然后涝出来放在准备好的塑料袋里。6：这样把所有的鸡蛋和鸭蛋都做完。7：然后放袋子里绑起来，用手压压排掉袋子里空气，然后放准备好的容器里密封起来，放在干燥、有温度的地方保存七天就可以吃了。

把腌好的蛋煮熟，每天早上吃一个，再配上一杯牛奶和豆浆。真是太好吃了，还能补充身体所需要的营养和蛋白质，大人和小孩都喜欢吃。

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100个鸡蛋腌制放多少食盐？

用110个鸡蛋，准备1100克盐，50度以上的白酒1100克

开始做

把鸡蛋洗干净一定要晾干，放入提前准备好的白酒里浸泡半个小时，让鸡蛋表面均匀裹上白酒

在准备一个用纸巾擦干净的碗放入盐，将蘸上白酒的鸡蛋放入盐碗里滚一下，要保证鸡蛋表面全部裹上盐

将裹上盐的鸡蛋用保鲜膜包起来轻轻放入坛里，盖上盖子，放在阴凉通风处

按照我这个比例和配方，腌制出来的鸡蛋黄个个流油

咸鱼需要腌制三四天的时间才能拿来晾晒。

鲜鱼洗净后切成两半，洗去血水，水分沥干后，将盐、辣椒、高粱酒涂抹均匀，腌制三四天后，挂在外面晾晒，冬天一般晾晒一个月，夏天两三天即可，晾鱼时不能过于潮湿，会导致鱼肉腐烂。

冬天的新鲜鱼比较便宜，经常买鲜鱼回来制作成咸鱼，鲜鱼洗干净，从肚皮破开，切成两半后洗去血水，水分沥干后，将转备好的盐、辣椒、高粱酒用手涂抹均匀后，腌制三四天。

三四天后拿出，挂好绳子，自然风干即可，这样咸鱼就制作好了。一定要选择好天气进行晾晒，减少晾晒时间，晴天有风的天气是最好的，冬天一般晾晒一个月就好了。

腌咸鱼的制作方法及用料

食材：鱼、食盐、花椒、白酒、香叶、八角、桂皮。

做法：

1、先将鱼肉准备好，切开去除内脏，如果有血水的话，可以用厨房纸巾擦拭一下。

2、然后将食盐倒进炒锅中，再加入香叶、八角、桂皮、花椒一同炒，开小火不断翻炒到香味出来，将食盐和香料盛出，放凉后再用。

3、之后用高度白酒涂抹鱼身，每一个部位都要仔细涂抹，反复来回摩擦，白酒有杀菌消毒的作用。

4、随后将食盐抹在鱼身上，像涂抹白酒一样那么仔细，之后再把香料倒进装鱼的盆内。

5、弄好后将盆上盖上袋子，再压上重物，腌制五天，定期将鱼翻动，防止变臭。

6、腌制3-5天之后，给鱼上钻小洞，穿上绳子，把鱼悬挂起来晾干即可。