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鸡炖多久

时间: 阅读:10768
鸡炖多久
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望月砂

望月砂

2025-03-14 17:15:01

将鸡肉炖1-1.5小时。
炖鸡的时间不宜过长。时间过长,鸡肉的营养成分会流失,营养成分会逐渐减少。而且鸡肉口感差,不细腻,所以炖鸡的时间一般在1-1.5小时。
鸡肉鲜嫩可口。因其口味清淡,可用于各种菜肴。肉类富含蛋白质,可以说是蛋白质最高的肉类之一。它是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾含有大量的氨基酸,可以弥补牛肉和猪肉的不足。同时,鸡肉的维生素A含量比其他肉类多,虽然在数量上不如蔬菜或肝脏,但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉。

最新回答共有5条回答

  • 空青
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    2023-01-06 03:03:03

    哈哈,相当的外行话,不算蒜半肉的鱼,你炖八百年也炖不出一辫一辫的肉来。

    千滚豆腐万滚鱼说的是它的特点,小火慢炖出味道。炖不改变肉本来的结构。一看是题主不爱吃鱼的人。太外行。

    头条真好。能即时学到东西。这是人爱来玩的原因吧。很幸福,全科,每一个人都穷力相授知识于人。除了太过奇葩的问题,基本上都会有答案。要说有哪点不足,恐怕是提好问题的人太少了。

    当然,提出个好问题本身也太难了!

  • 山亭柳
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    2023-01-06 03:03:03

    谢谢邀请

    “千滚豆腐万炖鱼”是我们这座沿海城市耳熟能详的一句俗语,其实这里的“万炖鱼”也可以称作“万滚鱼”。

    记得有一个60后老大哥和我说过,小时候他家吃鱼都吃“磕了”。因为那时候粮食和其它副食品少,他父亲经常论水桶往家带鱼。有自己钓的,也有几分钱一斤买的。他的几个姐姐收拾鱼,都收拾的够够的!

    “千滚豆腐万炖鱼”,这个说法就是老人总结下来的经验之谈。因为鱼以前沿海人家都多,所以一般都是放在农家大锅里,一顿吃不了,下一顿接着热一热吃。而且这鱼也不怕反复炖,只要你不翻动它,基本不会碎。而且越炖越有滋味!

    豆腐大家都知道,一般不易入味。虽然比较松散,但久炖也不碎,尤其是卤水大豆腐。而且吃豆腐讲究温度,自然越热越有滋味,炖的时间越长越入味。

    炖鱼到底要多长时间才能炖出蒜瓣肉

    可以说有很多鱼,你怎么炖也炖不出蒜瓣肉来,因为它本身就不是蒜瓣肉的鱼。有蒜瓣肉的鱼炖熟了就是蒜瓣肉。

    哪些鱼不是蒜瓣肉其实鱼有没有蒜瓣肉,是很好分辨的。也就是所有无麟的鱼,基本都不是蒜瓣肉。

    带鳞的鱼中体型扁平的,也就是“比目鱼”一类的基本也不算“蒜瓣肉”。那么剩下的这些鱼,体型呈流线型的,基本可以说都是带“蒜瓣肉”的。

    2.炖鱼如何掌握火候,炖出来的鱼不碎,还是蒜瓣肉以【家常炖小黄花】为例:
    【主料】小黄花鱼一斤左右

    【配料】葱姜蒜

    【调料】黄豆酱,料酒,一品鲜酱油,白糖,白醋,胡椒粉,大料一瓣

    【做法】

    小黄花鱼从鳃部把内脏拽出,然后清洗干净。整齐的摆在盘中。

    锅中入油,爆香葱姜蒜和大料,下一勺黄豆酱炒出香味,烹料酒、下白糖炒匀后添汤。

    汤开后把黄花鱼推入锅中,保持鱼型完整。转小火慢慢咕嘟,汤剩一半时加一品鲜酱油、白醋、胡椒粉调味,炖至汤浓时即可出锅。

    这样炖出来的鱼,鱼型完整,黄

  • 芍药
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    2023-01-06 03:03:03

    我们说的是“千滚豆腐万滚鱼”,指的是豆腐和鱼的烹饪特点,煮的时间长才好吃。或者说不怕长时间煮,越煮越入味。当然煮的时间有所区别,豆腐煮不过鱼,就有了“千滚豆腐万滚鱼”的说法。


    “滚”是老话,水烧开了,叫“滚了”,汤沸腾着叫“滚着”,“千滚”是较长时间滚着,“万滚”是很长时间滚着。“滚”是形容沸腾的词,而且有大火烧着的意思。

    小时候就听过大人说这句话,知道豆腐和鱼不怕煮,煮的时间长了好吃,但是不知道这个长究竟多长,1小时还是3小时,或许更长?我所看到的煮鱼和豆腐没有超过1小时的。最多的是好几年的老鸡,还有老牛肉,会煮到3几个小时,因为时间短了咬不动啊。

    大火咕噜着倒是煮鱼的做法。我也曾经试过,为什么煮鱼要大火?偏要小火炖。跟炖肉一样,大火烧开转小火,炖1小时。试了多少次,统统没有大火煮出来的好吃,主要是腥味残留去不干净。换调料,加大葱姜的量,甚至给高度白酒,都不行。后来才悟出,大火煮鱼,咕噜中,会在调料帮助下,腥味随着蒸汽挥发了,然后就没了腥味,剩下的就是鲜和香了。



    这就是大火煮鱼的奥秘。

    还有个为什么大火煮鱼好吃的奥秘。鱼肉高蛋白,高温凝固后性质稳定,不容易变化,而且随着持续高温状态,肉里的水分会一点点淅出,蛋白性质更是韧性。所以,鱼肉不怕熬煮时间长,越煮越韧性,确实能把豆腐一样细嫩的鱼肉煮成蒜瓣肉。

    其实我也是不相信,那么细嫩的鱼肉,平时都是煮半个小时,最多也不超过一个小时,还小心不带小心的,生怕搞烂了。但是这个时间煮出的鱼肉,不会出现蒜瓣样,除非鳜鱼乌鱼之类,本身的肉就是这样。后来去豫西太行山里,在一家农家乐吃顿饭,他家的鱼吃了难忘。都是斤多的小鲤鱼羔子,确定是养殖鱼,鱼肉最水的,一般情况没人吃。可是人家做的吃着很像石斑鱼,除了没有石斑的鲜,肉型和口感和石斑基本一样。嚼着韧劲弹性,蒜瓣一样的肉瓣。如果不是亲眼看着做,亲口吃,我是绝对不会相信这是真的。可是真是真的,就是斤把重的小鲤鱼,看着店家刮鳞收拾,看着院子中间柴火烧口大铁锅,葱姜盐水鱼一股脑放进去,一直的大火

  • 冉冉云
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    2023-01-06 02:02:53

    炖鸡块一般需要10到30分钟,这需看鸡的种类和鸡块切片尺寸。
    如果是肉食鸡的鸡块基本料汁沸腾后10~20分钟就软烂了。
    如果乡村放养的鸡,尤其是1~2年以上的鸡,那类鸡块就需要炖三十分钟以上乃至一小时才可以进味和酥烂。

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