猴头菇炖多久

猴头菇需要煮1小时左右。

将它其洗干净，去除蒂部，用清水或者淘米水浸泡60分钟，焯水去除苦味，再和肉类食物一起炖煮1-2个小时即可。

如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。

如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，总共最多泡12小时就好，不然就会馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。

新鲜猴头菇怎么做好吃

首先我们准备好猴头菇、骨头、鸡肉等食材，将新鲜猴头菇根部其诶到，清洗干净后撕成小块，焯水后将猴头菇用清水洗几遍去除苦味，接着将骨头和鸡肉清洗干净，加水烧开，捞出来洗净后放到砂锅中，加适量温水，开火煮50分钟左右。

开盖后将准备好的猴头菇倒进砂锅里面，等水煮开后再煮60分钟，出锅钱加盐调味，接着将上面漂浮的油来干净，这样美味的鲜猴头菇汤就做好了。