一般情况下是腌制20分钟左右,腌制的时候在鸡翅上用刀划几道口子,这样可以更好的入味,如果想味道重一点,也可以腌制的时间稍微长一些。
如何挑选鸡翅
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2、购买时最好选择没有断骨,表面没有淤血的鸡翅。
3、不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。由于火碱能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但是火碱有强腐蚀性,是严禁在食品中使用的。
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