包子要蒸多久

2023-01-06 04:04:42

正常我们在家里做韭菜包子的时候，一般就等水开后，在蒸7分钟左右就可以了，然后在蒸笼里，在焖二三分钟就可以出锅了，这个时候的韭菜包子是最好吃的，颜色也是最绿的时候

但韭菜包子，只要蒸的时间超过12分钟以上了，那么韭菜包子里面的韭菜，就会被蒸烂了，然后吃起来你会感觉到难吃的很，颜色也难看

还有我们在做韭菜包子的时候，最好是单纯的只用韭菜或是韭菜配蔬菜，最好不要配猪肉一起蒸，应为韭菜和猪肉，不能做到同一时间熟的，要么韭菜熟了，那么猪肉还是生的，猪肉熟了，那么韭菜又烂了

今天在和大家分享一下，素的韭菜包子做法，其实做起来也没有什么难度的，就是比较耗时间而已

准备用料：

新鲜的韭菜500g，鸡蛋4个，面粉600g，酵母5g，虾皮15g，粉条100g，油适量，香菇10个

准备工作：

先把面粉加水和酵母一起搅拌成面糊状，然后在加入剩下的面粉和一点油，在揉成面团状放到一边发酵，最后发酵好的面团，是现在的二三倍大小

在把粉条放到水里泡软，香菇清洗干净然后切片，韭菜清洗干净，然后切小段，在把鸡蛋打到碗里搅拌开来，要顺时针搅拌

开始工作：

把锅里加油，倒入打好的鸡蛋，鸡蛋刚下锅的时候不要去动它，等鸡蛋成型后，在用铲子把鸡蛋铲碎了，在把锅清洗干净，加水烧开，在放入泡好的粉条，煮到粉条半熟了就捞出来，然后把粉条过凉水，在剁碎了

在把韭菜，粉条，香菇，鸡蛋，虾皮这些材料多混合在一起，在放点油到里面，搅拌均匀，最后就可以把发酵好的面团，制作成一个一个的包子皮了，在把搅拌好馅料包在里面，最后冷水上锅蒸就可以了，等水开后在蒸7 分钟左右就关火，然后在焖2分钟左右

2023-01-06 04:04:42

感谢邀请。大菜包是我们经常吃到的一道美食，用来做早餐或者是主食都很好。尤其是早上不喜欢做早餐的，蒸一锅大菜包，每天早上起来，热一下就可以吃了，非常简单。既可以当菜又可以当饭，吃完去上班，什么都耽误不了，是懒人餐的首选。蒸菜包比蒸馒头用的的时间要短，因为它的外皮是擀的比较薄，稍微一蒸就熟了，韭菜的包子不要蒸太长时间，因为韭菜是非常好熟的，如果蒸的时间太长，会容易蒸过了韭菜就不鲜了，容易把韭菜蒸黑蒸黏，其实蒸大菜包，只要外面的面熟了，里面的菜肯定是熟的。一般情况下，我们蒸菜包，包子不太大的情况下，15分钟就可以熟。接下来我说一下蒸制韭菜包的制作方法，希望对你有所帮助，也欢迎大家一起交流，一起提高做饭水平。这里就以我平时经常吃到的韭菜鸡蛋虾仁馅的包子做一个例子说一下。

准备食材:

韭菜，鸡蛋，虾仁，面粉，酵母，温水，姜，五香粉，盐，鸡精，植物油。

烹饪步骤:做菜包第一步就是要先和面，这个面用到的是发面，跟蒸馒头的面是一样的，不发的做不出来，所以在和面的时候放入酵母用温开水化开，倒入面中，边倒边搅拌，做成絮状以后揉成面团，放在温暖的地方醒至两倍大。提前一个小时把虾仁解冻，然后清洗干净，用刀切成小块备用，姜切末备用。在发面的过程中可以去调菜馅，先把韭菜摘去黄叶，清洗干净，放在筛子里控一下水，晾干以后切成小段放入盆中备用，韭菜一定要切成细段。鸡蛋提前打成蛋液，炒锅里边倒入植物油加热到四成熟，把鸡蛋液放进去炒熟，捞出来以后放入案板上切成碎末备用，再用炒锅热一点熟油备用。面发到一定程度看一下里面是否是蜂窝状，如果呈现蜂窝状，就说明已经发好了，可以拿出来放在案板上撒上白面，再均匀的揉一下，排空里面的气体。把面揉成长条，切成大小一致的小面团，揉圆以后压扁，用擀面杖擀成面皮备用。韭菜里面倒入熟油，搅拌均匀以后再放入鸡蛋搅拌，第三放入虾仁搅拌均匀以后，放入五香粉，姜末，盐，鸡精继续搅拌均匀备用。面皮里面包上馅，然后用一只手托着，另一只手捏起来，放在案板上，再醒十分钟。锅里放入清水，把包子放进去，凉水下锅蒸15分钟开盖出锅。

烹饪小提示:如果面发好了，里面是蜂窝状的，里面好多小眼，如果没有的

2023-01-06 04:04:42

韭菜包子蒸多长时间？韭菜馅要怎么调才不会变色？包子皮要怎么做才松软好吃？蒸好的包子如何才不塌陷不回缩？所有问题一次说清楚。

韭菜包子馅料鲜美，皮松软，咬上一口，在白色包子皮的衬托下，韭菜格外的翠绿，鸡蛋格外的金黄，在这种视觉的冲击下，越吃越香，越吃越好吃。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

但是很多人自己在家做包子的时候总是差强人意，要不是包子皮不松软，要不就是韭菜馅不绿，颜色不好看，所以就把所有问题归咎在蒸制的时间上，其实这都是错误的想法。下面我们就把韭菜包子从和面、调馅到蒸制做一个详细的讲解，为了更能说清楚，我把整个制作过程拆分成3个部分，这样我讲得更详细，你也有更容易明白。

1、韭菜鸡蛋包子馅的调制方法：

【主料】：韭菜500克、鸡蛋5个。

【调料】：猪油、料油、色拉油、盐、鸡精、生抽、十三香、料油、小苏打。

【烹饪方法】：

1、韭菜清洗干净后一定要控水，要把表面的水分完全晾干，我们在切韭菜的时候尽量把韭菜切碎一些，

2023-01-06 03:03:32

蒸包子需要根据包子的类型和大小，需要约10-20分钟时间。

1、小笼包，上气后蒸10分钟。

2、中号的素馅包子，上气后蒸12分钟；中号的肉包子，上气后蒸15分钟。

3、大号的素馅包子，上气后蒸15分钟；大号的肉包子，上气后蒸20分钟。

不管是蒸制包子还是馒头，我们计算时间的方法都是以上气后开始计时，关火后焖3-5分钟。如果包子蒸制的时间过长，就会导致包子出现塌陷、回缩等情况，还会影响包子的口感。

蒸包子的诀窍：

1、和面：很多朋友做包子或者馒头的时候，不知道该怎么下手，酵母粉，小苏打，碱面该选择那一个，三者之中用酵母粉是最好的选择。小苏打和碱面虽然可以起到蓬松的作用，但是它释放的气体并没有那么多，因为自身缺少酸性，是经过化学过程，让面起到蓬松，会破坏面粉中的营养物质，发面后的松软度并不是那么的完美，并且不能放太多，否则就会吃到很明显的碱味，吃起来有苦涩的味道。食用酵母粉也是有一定技巧的，酵母粉先用30度左右的温水化开，这个温度可以促进酵母粉的发酵，并且在碗中放入一勺白糖，白糖也可以促进酵母粉的发酵，和好面团之后放在温暖的地方，醒发至两倍大，酵母粉是利用微生物发酵的原理，是天然的发酵剂，对面本身没有什么影响，用酵母粉和的面醒发好之后蜂窝状特别的好，并且没有任何的异味。

2、如何蒸：很多朋友包完包子之后都是直接上锅的，这样也是不对的，包完包子之后还是有两步重要的步骤。

（1）将包子坯进行二次醒发，做好的包子坯经过人工的干预已经变得比较硬了，这个时候就要放在案板上，二次醒发十分钟，并且包子坯上面要放上笼布，否则蒸出来的包子皮容易发硬，等包子变成“白胖子”，拿在手上轻飘飘的感觉就可以了。

（2）将包子凉水上锅，很多朋友都是等锅上汽之后再放入包子坯，这个时候热胀冷缩的原因将会让包子生坯突然遇热，表面会快速变硬，里面也会出现夹生的状况，吃的时候