粽叶泡多久

您好，小久哥为您解答：瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

粉蒸牛肉

主料：牛肉450克、大米100克

调料：八角2个、干红辣椒3个、陈皮3克、桂皮3克、花椒3克、独蒜1头、香菜2根、小葱2根、郫县豆瓣酱的红油适量、盐少许、胡椒碎适量、花椒碎适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量。

主要材料备齐；

1、先炒手工米粉，炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；小火煸炒大约6分钟左右，炒至米粒成焦黄色关火。

2、炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉，不要打的太碎了。

3、接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片。

放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟。

4、再放入打好的米粉，加入适量的食用油，用手充分抓拌均匀。

5、接着将牛肉码入蒸笼，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸大约60分钟左右即可，中途加水记得加热水。

6、蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢吃辣一些的和喜欢吃麻一些的，可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就上桌了。

小贴士

1、如果没有料理机，可以用擀面杖碾碎。

2、牛肉不要用纯瘦的，最好还是带点肥的出油更香。

3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味，味道的辣、麻，可根据个人喜好去调。

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今天大康就推荐一道有关牛肉做法的菜「粉蒸牛肉」一起来看看吧！

「粉蒸牛肉」米的清香加上肥瘦相间的牛肉，嫩而不糜，米粉中油润，香味浓郁四溢，入口软滑 清香悠长，真的是雅香难忘

食材用料：

牛肉、大米、糯米、红薯（土豆也可以）、姜、蒜、胡椒粉、花椒、辣椒、料酒、糖、盐、老抽、 桂皮、八角、茴香、陈皮。

步骤做法：

1、将大米、糯米（2：1）放入锅里干炒，加入适量的花椒、辣椒、桂皮、八角，炒至米变金黄色盛出，用破壁机打成粗粉末，备用

2、牛肉洗净切片，容器中加入料酒，姜片，蒜片，胡椒粉、少许盐、糖，腌制20分钟

3、红薯切成方块，乱码放入蒸笼底部

4.将米粉加入少许的清水，适量的盐、老抽、加入腌制好的牛肉，搅拌，使米粉能粘在肉上

5、把拌好的牛肉放入红薯上面，盖上锅盖（两边要留点空隙，使蒸汽能向上循环、蒸透减少时间）

6、锅中水开，计时，大火蒸20分钟，即可出锅装盘

包粽子的时候，粽叶需要提前浸泡或者用沸水煮软，这样粽叶不容易断掉，新鲜的粽叶需要浸泡2小时左右，如果是干燥的叶子，需要浸泡12小时或者过夜。能用来包粽子的材料有很多，只要是用来包粽子的都可以叫粽叶，北方的粽叶一般是芦苇叶，南方一般是箬叶、竹叶、棕榈叶等。

包粽子的时候需要提前处理粽叶，具体的方法如下：

1、首先将干粽叶的叶柄剪掉，然后在容器中浸泡12小时；

2、接着用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可以用干净的布从粽叶头往叶尖方向顺着擦洗下去，这样摩擦力小，洗的更干净；

3、往锅里加入适量清水，大火烧开，将洗好的粽叶和粽绳放入开水中，煮3分钟左右；

4、最后将粽叶洗净晾干，这样处理过的粽叶更好包，更加柔韧，不容易断。

干粽叶一定要泡一夜吗

干粽叶一般比较硬，如果直接包粽子的话会容易破掉。因此，在包之前要先用水泡一下。那么，干粽叶泡多长时间？干粽叶要泡多长时间才能包粽子？接下来伙食网我给大家介绍一下！

在使用粽叶的时候，如果采用煮粽叶的方法来杀菌杀毒的话，如果使用的粽叶是干粽叶，则需要将粽叶放于冷水中浸泡一夜，使其吸收充足的水分，变得柔软一些。

如果是用温水泡的话，则需要泡一小时即可，然后用手轻轻的清洗。如果是新鲜的粽叶，在煮之前，只需要将其清洗干净就好。如果是用开水烫粽叶的话，则最好是冷水浸泡、清洗粽叶。