蒸饺需要蒸15-20分钟,一般蒸饺子是先大火,然后中小火,最好是冷水下锅蒸。
无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子,首先都需要用大火约5分钟左右,将蒸饺子锅中的水烧开,然后其中素饺子需要10分钟左右,肉饺子则需要15分钟左右。这样蒸出来的饺子不仅香软,而且个个分明,口感好吃。
如果想让蒸饺子更好吃,可以在蒸盘上稍微抹一点点的食用油,这样做是防止饺子蒸熟之后粘住蒸盘。往蒸锅中倒水,水量要比蒸盘低,要先烧开水再把饺子放进去蒸,没解冻好的饺子可以放切好的胡萝卜片,可以让饺子的口感更好。
如果是没解冻的饺子,蒸饺子的时候要用凉水慢慢蒸,以免一下子过热之后使面皮干裂露出馅,既不美观也影响口感。包饺子的时候用凉水和面也可以使饺子的皮更加有韧性,吃起来更劲道爽口。
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