排骨要炖多久

你好，我是悠悠。我认为冬天寒冷干燥，用排骨来炖汤挺不错的，汤水滋润暖胃，排骨绵软酥烂，喝汤吃肉，一举两得，好吃又有营养。那搭配什么食材炖汤呢？搭配时令食材即可，比如莲藕、萝卜、白菜、桂圆、山药等等。

今天介绍3款秋冬应季的排骨汤水，分别是山药蜜枣排骨汤、桂圆花生排骨汤、胡萝卜排骨汤，做法简单，营养美味，现在来看看做法吧。

●材料：猪排骨、干山药片、蜜枣、姜片

●做法：

1．处理食材：猪排骨洗净砍大块；干山药片及蜜枣稍浸泡后洗净。

2．猪排骨焯水去味：排骨块+2块姜片放进锅里，添加适量凉水煮开，再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。

3．开始炖汤：所有食材投进炖盅里，加入适量清水，几人喝放几碗水，隔水炖约2~2.5小时，之后放盐调味即成。

●小贴士：干山药片可换成新鲜山药。

●材料：猪排骨、桂圆、花生、红枣、姜片

●做法：

1．处理食材：猪排骨洗净砍大块；桂圆及花生稍浸泡后洗净；红枣剪开去除枣核。

2．猪排骨焯水去味：排骨块+2块姜片放进锅里，添加适量凉水煮开，再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。

3．开始炖汤：所有食材投进炖盅里，加入适量清水，几人喝放几碗水，隔水炖约2~2.5小时，之后放盐调味即成。

●小贴士：因红枣核燥热，所以炖汤时宜去除。

●材料：猪排骨、胡萝卜、蜜枣、陈皮、姜片

●做法：

1．处理食材：猪排骨洗净砍大块；胡萝卜削皮切大块；蜜枣及陈皮稍浸泡后洗净。

2．猪排骨焯水去味：排骨块+2块姜片放进锅里，添加适量凉水煮开，再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。

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排骨炖山药好吃又营养！我的回答首选就是这道菜。排骨可以说是猪身上最好吃的部位之一，再说说山药，经常食用，可以健脾养胃助消化，强身健体延缓衰老等等，那营养价值是杠杠的，它与排骨制作出的美食，可以用绝配来形容。

下面来说说这道美食的制作过程：

1、准备新鲜排骨，剁成小块儿，清洗干净备用。山药去皮（去山药皮时最好戴上手套，以免发生过敏，产生瘙痒），将山药切成滚刀块，备用。准备少许枸杞子备用。

2、起锅加入清水，放入排骨焯水，开锅三分钟将排骨倒出。另起锅加入少许食用油，下入葱姜段爆香，再下入排骨翻炒，翻炒大约5分钟，加入清水，清水的量稍微多加一些，因为我们准备喝营养丰富的汤。盖上锅盖，大火烧开，小火炖10分钟。10分钟后，捡出葱姜段儿，下入山药，枸杞子，盖上锅盖，小火再炖15分钟。15分钟后打开锅盖，此时的汤汁儿已经变成乳白色，排骨和山药也都炖得软烂了。下面开始调味，我们只需要加入少许盐即可，因为本身排骨熬出的汤，已经非常的鲜香，无需再加任何调料提鲜，最后加入少许葱花，香菜即可出锅。一道营养又美味的“排骨山药”就做好了。

以上就是我为您推荐的排骨既好吃，又超有营养的做法。能够在和大家一起分享，深感荣幸！谢谢大家！

排骨炖什么好吃又有营养？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：最近猪肉涨得厉害，已经都不敢问不敢买了，不过偶尔还是要加点餐哈。排骨有很多种做法，可以清蒸、可以红烧、可以炖汤，每种做法各有特色，味道各不相同。

可选白萝卜排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤等。在我们家比较常做的是白萝卜排骨汤，白萝卜有“小人参”美称，且有句俗语：“冬吃萝卜，夏吃姜。”现在秋天气候干燥，正适合炖些营养、滋补汤。排骨营养丰富，有补中益气、强健筋骨，白萝卜有清热生津、消食化滞，用白萝卜炖排骨，肉嫩、多汁、汤鲜，其口味咸鲜、补气养血、滋阴润燥，且老少皆宜。

【食材】：排骨1根、白萝卜半个、蛤蜊5-7个、鲍鱼2个、茶树菇10克、盐适量。

步骤1

排骨剁成小块洗净，冷水下锅煮开，全程不要盖锅盖煮约2分钟左右，不盖锅盖能使腥味更好的发挥掉，捞出再次冲洗一下，可更好的去除肉质上的浮沫。

步骤2

茶树菇剪去蒂冷水泡软，白萝卜去皮块成小块。

步骤3

锅中水后，倒入排骨、蛤蜊、茶树菇煮开，倒入炖盅中，按炖汤键，熟前30分钟左右再放入白萝卜，熟后加少许盐调料即可。

1、排骨可让店老板帮忙剁成小块，焯水时一定要用冷水，用冷水焯水，清晰可见漂浮的浮沫，且能更好的煮出血水、去除肉腥味。

2、加蛤蜊能使汤汁更鲜甜，且基本无需再加其他调料品。

若是使用普通锅来煮排骨的话，一般要炖60-120分钟左右，否则很难完全将它炖烂，吃起来也不太方便，口感降低。在煮排骨的时候，建议先将排骨放到冷水中浸泡一段时间，这样就能将里面的血水去除干净了，然后再用沸水进行焯水工作，并将锅里面的浮末给捞出来。

等经过上述的处理工作之后，炖出来的排骨才不会有腥味，味道也比较好。另外，若是觉得用普通锅炖排骨时间比较长，可以试试高压锅，它压力比较大， 炖50分钟左右就能将排骨完全炖熟。

选排骨

最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。