凉粉常温下可以保存一天。将搞好的凉皮放进盆里,添加干净的冷水,将凉面彻底侵泡,能够储存一天左右。
一般来说搞好的凉皮不建议置放长时间,最好现做现吃。凉粉非常容易坏,即使放在冰箱里面也只有5天左右时间,所以最好三天内吃掉。
新鲜的凉粉呈白色或青白色,较透明,有弹性,无任何气味。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味,弹性较差,易碎。
凉粉介绍
凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、洋芋)中所含的淀粉制成,其主要成分是水和淀粉。
数据显示凉粉的水分含量高达90.5/100克,淀粉含量为8.9/100克,蛋白质含量仅为0.2/100克,脂肪和其他营养素含量极少。整体而言凉粉的营养价值不高,是典型的淀粉制品。
无论凉皮还是凉粉,建议大家吃时多配一些蔬菜,多浇点麻酱汁,再加个鸡蛋,或加些豆腐丝、酱牛肉,以弥补蛋白质、维生素和矿物质的不足。
以上内容参考 人民网—凉皮凉粉营养大不同
荞面凉粉是一款地方特色小食,就我而言并不是很喜欢吃,但是从健康角度看,荞面确实值得一吃,所以偶尔也做一次荞面粉(家常版的做法)。
60克白面粉,180克荞面粉,35度温水约350克,盐一小勺,碱面一捏。
盐倒入温水中搅拌融化,两种面粉放入盆中,慢慢加入约120克水,边倒边搅拌成絮状,再揉搓成面团。
在盆里把面团按扁,再少量多次倒入约220~230克温水,倒一次洗揉两三分钟,慢慢成面糊状。
再加进一捏碱面,搅匀后,静置10分钟。
取2只盘子,盘底刷一层薄油,倒入约一厘米厚的面糊,热锅放入,蒸20~25分钟。
切条,把蒜末,蒜苗,生抽1勺,老醋2勺,辣椒油1勺制成碗汁,加适量盐、糖、熟芝麻,拌匀即可。
面粉湿度不一样,加水量供参考。
谢谢。荞麦凉粉的做法是什么?
荞麦凉粉的做法如下:
1、把荞面粉放碗里,再备清水,荞麦粉与水的比例以1:2,做出来的凉粉软硬正好。
2、炒锅里放水,大火把水烧开。
3、把荞麦粉撒入锅内的开水里。千万不能一把放进去,要均匀的撒入,防止结成干粉疙瘩。
4、在撒入荞麦粉的同时,要用筷子快速的顺着一个方向不停地搅动面糊,目地是让生荞麦粉散开。
5、慢慢的把荞麦粉撒入锅内,大火搅到面团内没有生荞麦粉,没有粉疙瘩时,再转中火搅到面团起泡就行。
6、把搅好的荞麦面团盖上锅盖,调小火焖10分钟。
7、再把焖熟的荞面团,用汤勺舀到一个平盘里,摊平,晾凉。
8、把晾凉的荞麦面块取出,倒扣在案板上,用刀切成3毫米厚的长条,这样荞面凉粉就成形了。
9、再把蒜去皮捣成蒜泥,放碗里,加鲜酱油,香醋,香油,制成调味汁。黄瓜切成丝,香菜切成末备用。
10、把切好的荞面凉粉放入盘子里,再把做好的调味汁,浇在碗里的荞面凉粉上,再加入黄瓜丝、香菜末,荞麦凉粉制作完成,色香味俱全!
荞麦凉粉的做法大同小异,但是加料的品种多样化,依各人口味,可加入黄瓜
荞麦面是一种粗粮,营养丰富又好吃,荞麦面的吃法也是有很多种,荞麦凉粉是彬县传统风味小吃,清凉爽口,劲道爽滑,非常的好吃,荞麦面凉粉,荞麦面和水的比例要掌握好,火候很重要,这样做出来的凉粉劲道爽口。
荞麦面是一种粗粮,在农村长大的应该都吃过,现在超市也都有卖,现在生活条件好了,天天吃细粮,偶尔吃一下粗粮也是非常的好,荞麦面的吃法也是有很多种,可以做荞麦面馒头,荞麦面面条,荞麦面凉粉等,都非常的好吃,荞麦面凉粉制作简单又好吃,下面就来分享一下荞麦面做凉粉的做法。
1、准备食材:荞麦粉、水
2、盆里加入一碗荞麦面,用同样的碗,加入两碗水,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌均匀,搅拌至没有颗粒状的细腻面糊。
3、起锅烧水,锅里加入三碗水,也是用同样的碗,开火把水烧制冒小泡的时候,把搅拌好的面糊倒进去。
4、慢慢倒入,边倒边搅拌,顺着一个方向,要一直搅,要用中小火,搅拌至面糊冒气泡,面糊熟了就可以了,转最小火,焖3分钟。
凉粉非常容易坏,即使放在冰箱里面也只有3~5天左右时间。一般来说,做好的凉粉不能放置太久,最好是现做现吃。在冷冻的条件下,豌豆粉的成分会发生变异,破坏了原有的组织结构。并且,需要保存的凉粉一定是不含任何杂质的,也就是说,我们在吃的时候要吃多少取多少,与其他的材料搅拌后的凉粉,是必须马上吃完的,不能继续保存。新鲜的凉粉呈白色或青白色,较透明,有弹性,无任何气味。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味,弹性较差,易碎。
冰箱保存法:
将做好的凉粉盖上保鲜膜,放入冰箱的冷藏室,这样可以保存3~5天左右。
常温保存法:
将做好的凉粉放入盆中,加入干净的凉水,将凉皮完全浸泡,可以保存一天左右。
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