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准备食材:蛋黄三个,奶粉20g,柠檬汁2滴。
PS:这里面的蛋黄并不是宝宝一天的份量,可以做完之后放在干燥处保存,分三天给宝宝吃完。
2.
用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分离出来。
3.
然后在蛋黄中加入2滴柠檬汁。
PS: 柠檬可以去除蛋黄里的腥味,同时还能起到一定稳固的作用。但要注意挤柠檬汁的时候千万不要挤的太多。如果喜欢柠檬味道的宝贝可以适当多滴两滴,带着柠檬的清香也为溶豆增色不少。
4.
用电动打蛋器把蛋黄打发,慢慢地蛋黄会开始有一点发白,变得厚重起来。
PS: 打蛋黄的打蛋盆一定要做到无水无油哦,要不然会影响打发的效果。而且最好选用底部比较小的打蛋盆。
5.
蛋黄打到这样浓稠发白的状态,用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失,就说明已经差不多了。
6.
把奶粉加入到打好的蛋黄里。
7.
用切拌的手法,把奶粉和蛋黄均匀地切拌在一起。
PS: 尽量不要划圈搅拌,否则打发的蛋黄很快就会消泡了。
8.
蛋黄和奶粉已经均匀地混合在一起,有点浓稠厚重的感觉。
9.
准备个裱花袋,把蛋黄糊装到裱花袋里。
PS: 把裱花袋先放到一个大小合适的杯子里撑开,再向里边装入蛋黄糊,这样操作起来就比较方便啦地。
10.
在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口。
11.
在烘焙垫上慢慢地挤出一个一个金黄色的蛋黄小溶豆。
PS:如果没有烘焙垫的话,也可以用烘焙纸代替。在挤溶豆的时候不要太用力,一点点挤裱花袋然后慢慢抬起就可以了。
12.
挤好的溶豆是这个样子的。
PS:因为不是用蛋白打发的,所以没有酸奶溶豆那么硬实,变成了小圆饼状。
13.
将挤好的溶豆放入烤箱中层,上下火100度,烤25分钟左右。
PS:每
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