需要腌制8个小时以为宜,腌制时间z久很入味。
材料:五花肉、食盐、生抽适量、老抽适量、白糖适量。
1、买猪肉时要洗净(猪肉先称为屠夫,以打开皮上的洞)。
2、然后接下来在通风处晾干,如图所示。
3、将混合好的腌料倒入五花肉里,如图所示。
4、搅拌好,每30~45分钟搅拌一次,至少8小时以上腌制。
5、把肉用绳捆起来,挂在空中晾干。(最好避免阳光直射,晾干3-4天)
平常我们腌肉的过程中,一般时长在两到三天,然后就可以进行晾晒了。
在现实生活中,很多人都喜欢吃腌肉,这也是一道非常美味的美食,深受大家的喜欢。那么,腌肉是如何制作的?下面,我就给大家简单地介绍一下,腌肉的具体的制作方法如下:
第一步,除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是,煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好地散发香味。
第二步,倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。当然,如果是五花肉的话,其实不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。值得注意的是,如果一定要洗的话,在洗净之后一定要充分晾干再腌制,这样才可以长时间保存。
第三步,在腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。值得一提的是,在腌制的时候,肉一定要隔一天翻一次身,尽量保证腌制得均匀。
值得注意的是,白酒一定不能用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。除此之外,对于香料,其实也可以自行增减替换,当然,香料最好还是不要盖过原本的肉味,否则就不好吃了。除了这一点,还有一点需要注意,那就是是否需要清洗过后才能晾晒的问题。事实上,腌肉的过程中是不需要清洗的,是可以直接晾晒的。简单地说,就是上酱结束后,直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。当然,如果是在腌肉之前,其实还是需要洗的,因为如果不清洗的话,会有很多的细菌。
总而言之,在腌制咸肉的时候,腌制时间一般控制在两到三天比较好,这样就可以入味了。
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