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猪肝煮多久

时间: 阅读:8641
猪肝煮多久
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凌泉

凌泉

2025-03-16 23:48:08

一、煮猪肝要多长时间
若是用冷水的方式煮猪肝,不用刀进行切割的话,需要煮40分钟才能熟,温度不要超过了95度,温度过高的话,猪肝是会老的。把猪肝给煮好后,可以让猪肝在热水中给泡一会,这样不容易让猪肝的颜色变质,吃起来也会比较细腻。若是用高压锅煮猪肝,那便只需要煮10分钟左右就会熟了,不过小编不推荐用高压锅煮制,易让猪肝的营养流失的。
二、猪肝好吃的做法
1.炒猪肝
(1)将猪肝给切好,然后用水给冲洗一下,清理干净,放在碗中,加入适量的淀粉,料酒等,腌制几分钟。
(2)然后把腌制过的猪肝清洗一下,再把水份给沥干,姜,蒜,辣椒,葱给切好,
(3)锅中放入适量的油,然后把猪肝放入,用小火炒到猪肝变色,然后再加入盐,糖等佐料。
(4)接着再把姜,蒜,辣椒,葱给加入,炒合好便可出锅了。
2.酱猪肝
(1)把猪肝准备好,抽掉白筋,然后把猪肝放到容器中,加入酱油,干黄酱,慢慢的涂抹好。
(2)然后再将猪肝给泡上4个小时左右,最后放到锅中加入适量的水,给煮好。
(3)然后另起一锅,倒入酱汁,然后再把猪肝捞来,放到锅中,煮好,就可以放凉切片食用了。
煮猪肝要多长时间,大约需要半个小时以上,才可以将猪肝给煮熟,这是在没有切开猪肝的状态下,若是把猪肝切成薄片,放到水中,就是很容易熟了。猪肝的烹饪方法多,用炒的方式进行烹饪,是最好不过的了,味道鲜美。猪肝虽好,人们不可多食,因为猪肝中带有着很多的金属成份!

最新回答共有5条回答

  • 云胡不喜
    回复
    2023-01-06 07:07:41

    仅就食物而言,猪肝是营养密集的食材,还有着比较明显的滋补作用,特别是对眼睛,可有效缓解疲劳,恢复视力。



    弱肉强食的大自然里,看赵忠祥解说的节目,老虎狮子狼,按倒猎物第一口,必定是掏出内脏先吃,最美味的就是肝脏。

    在人类食物链里,动物肝脏也是一直处于重要位置,至今还有着很多历史流传下来的名菜佳肴,北京的炒肝,泉州的六合猪肝,四川的青椒炒猪肝,还有酱猪肝,卤猪肝,爆猪肝,各种猪肝汤,都是极美的味道。

    但是猪肝也被人们误解多年,在我国是从上世纪八十年代开始的。改革开放了,生活开始富裕,也有了挑食的机会。那时的人们又养生朦醒,练气功,喝菌茶,听了美国人的忽悠,不敢吃鸡蛋猪油和猪肝,说是猪油会糊在血管上,鸡蛋高胆固醇,猪肝都是毒素。特别是猪肝,不仅满是毒素,还高胆固醇,感觉是吃了会毒死,至少对身体很不好,所以不敢吃,至今还有不少人信这个。

    其实不是这样。现代科学早就明确告诉人们,胆固醇和心脏病没有任何关系,美国日本等发达国家的居民膳食指南也放开了限制。再说有毒的问题,肝脏是解毒的器官,不可能自己就是毒,否则任何动物都不会活着,早死球了。肝脏有毒的说法就像吓小孩子“狼来了”一样,吓唬人的,还没丁点知识含量。所以,肝脏营养很丰富,做出来很美味,只要不撑着不连天接着吃,一点问题都没有。

  • 匿名用户
    回复
    2023-01-06 07:07:41

    猪肝真的不能吃吗?(听说猪肝里毒素很多,长期吃对身体很不好?可我本人又很喜欢吃猪肝,有谁懂?)

    答:我个人对待猪肝的看法是,猪肝能吃但是要适量、最好少吃或者不吃,我家就是偶尔吃一下,而且新鲜的猪肝购买回家都会处理一下,做到安全放心。

    为了味蕾的意趣,我倒也觉得余生可期,毕竟这活色生香的日子总是透着可爱,大家好,我们是觅源良食,感谢大家的支持,我们会多多努力的!

    猪肝就是猪的肝脏,常听上了年纪的老人说猪肝营养价值丰富,是理想的补血佳品,口感鲜嫩,食用之前还是需要处理的,这样吃起来才会放心。

    我家每次处理猪肝都非常麻烦,所以也就偶尔吃一次。新鲜的猪肝买回来后,需要先在清水处冲洗,然后放置在大的容器中,浸泡1-2个小时,通过浸泡消除猪肝内的残血。

    然后将猪肝再次在清水处冲洗,之后横剖开,去除猪肝的筋膜和脂肪并再次清洗干净,最好是多多拍打猪肝,将内部有害物质拍打出来,你说我家这种猪肝处理的办法是不是很麻烦,换成你也不会经常吃了。

    同时我们炒制猪肝的时候,不要为了追求猪肝的鲜嫩口感,而损害了我们的身体健康,没有炒熟的猪肝,可能会有病菌,所以大家这点一定要注意。见下图,我家做猪肝的时候,都是先焯水,然后将猪肝在沸水中煮熟后再进行炒制的,焯水煮熟后,口感就不是追求鲜嫩了;

    对于患有高血压或者是冠心病的患者,建议不要食用猪肝,而且尽量在专业医生的指导下,采取合理健康的饮食,毕竟身体健康才是最重要的。

    猪肝是有异味的,也就是我们常说的肉腥味,剥去薄皮切片后清洗干净,用淡盐水浸泡或者用牛乳浸泡,达到去除异味的目的。

    还有就是我每次购买猪肝都是去超市购买,购买表面有光泽,颜色紫红均匀的新鲜的正常的猪肝。

    猪肝真的不能吃吗?(听说猪肝里毒素很多,长期吃对身体很不好?可我本人又很喜欢吃猪肝,有谁懂?)

    答:我个人对待猪肝的看法是,猪肝能吃,但是要适量

  • 芍药
    回复
    2023-01-06 07:07:41

    感谢邀请。

    猪肝是大家熟知的食材了,大家提起猪肝可划分为两派,一类朋友认为现在的猪肝吃不得,猪都是受到污染的,而肝脏是解毒器官,必定会受严重污染,人吃了也会有问题;而且猪肝中胆固醇也高,还是少碰为妙。一类朋友强力推荐猪肝,说猪肝能补血,猪肝能明目,猪肝营养可丰富了,多吃猪肝对身体好!

    到底谁对谁错?两种说法都对,猪肝的确有它光辉的一面,也有它暗淡的一面,既然猪肝如此,那么我们究竟还能不能吃猪肝了??

    回答是当然能吃,只不过注意挑选、注意摄入量。

    关于污染物

    猪肝作为猪的解毒器官,的确可能比其它脏器多一些金属污染物,不过大部分的污染物都会被猪代谢掉,肝脏保留下来的很少,只要我们购买猪肝时选择正规铺,注意猪肝颜色嫩红新鲜,不要买到病猪死猪的肝,对我们的健康威胁不大。另外要注意仔细清洗猪肝,洗净后再料理,不会让我们摄入过多有害成分。

    关于胆固醇

    另一点就是,猪肝的确是含有较高胆固醇的食物,猪肝100g含有的胆固醇有288g。膳食指南推荐每日胆固醇300mg摄入量,吃100g猪肝咱们就险些超量了?也并非如此,300mg的摄入量≠食物中摄入的胆固醇量,外源性胆固醇,也就是食物中摄入的胆固醇对总胆固醇影响极小,大概占30%左右,吸收量随着摄入量会不断减少,这实际的胆固醇摄入量,比起限定量要少多了。所以,适量吃点猪肝并不会对我们的胆固醇有什么大影响。

    关于维生素A

    猪肝中维生素A的含量的确有点高,如果过多食用的话,恐怕会造成过量的维生素A摄入。过量的维生素A可能造成视力障碍,还会诱发骨痛,皮肤痛,对肝脏和大脑也有影响。急性维生素A的过量可能造成恶心、腹痛、易怒、嗜睡、大脑压迫,呕吐感。长期过量可能会造成食欲不振、龟皮口角、视力模糊、头晕呕吐、对阳光敏感等。因此,吃猪肝还是不要过于频繁,一次摄入量也不要过多,20g~50g为宜,大概就是三五片猪肝。如果炒了一盘肝腰合炒,可不要霸着猪肝不放,一盘全给吃了,一两次还好,多了这不适症状可能就冒出来了。


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  • 祝由师
    回复
    2023-01-06 06:06:31

    正常情况下,猪肝只要煮3-5分钟左右就可以熟透了。

    还有关键是要看大家如何去煮猪肝,如果将猪肝切片,是可以让猪肝更快煮熟,而整个猪肝放进水中是很难煮熟的,需要的时间也会增加,同时,不利于猪肝里面的毒素清洗,所以大家在平时制作猪肝最好是将猪肝切片,在将猪肝清洗干净。猪肝含有多种矿物质,特别是铁元素,可以起到补血的作用。

    煮猪肝注意事项

    1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟

    2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

    3.猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。

    4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

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