猪肝煮多久

仅就食物而言，猪肝是营养密集的食材，还有着比较明显的滋补作用，特别是对眼睛，可有效缓解疲劳，恢复视力。

弱肉强食的大自然里，看赵忠祥解说的节目，老虎狮子狼，按倒猎物第一口，必定是掏出内脏先吃，最美味的就是肝脏。

在人类食物链里，动物肝脏也是一直处于重要位置，至今还有着很多历史流传下来的名菜佳肴，北京的炒肝，泉州的六合猪肝，四川的青椒炒猪肝，还有酱猪肝，卤猪肝，爆猪肝，各种猪肝汤，都是极美的味道。

但是猪肝也被人们误解多年，在我国是从上世纪八十年代开始的。改革开放了，生活开始富裕，也有了挑食的机会。那时的人们又养生朦醒，练气功，喝菌茶，听了美国人的忽悠，不敢吃鸡蛋猪油和猪肝，说是猪油会糊在血管上，鸡蛋高胆固醇，猪肝都是毒素。特别是猪肝，不仅满是毒素，还高胆固醇，感觉是吃了会毒死，至少对身体很不好，所以不敢吃，至今还有不少人信这个。

其实不是这样。现代科学早就明确告诉人们，胆固醇和心脏病没有任何关系，美国日本等发达国家的居民膳食指南也放开了限制。再说有毒的问题，肝脏是解毒的器官，不可能自己就是毒，否则任何动物都不会活着，早死球了。肝脏有毒的说法就像吓小孩子“狼来了”一样，吓唬人的，还没丁点知识含量。所以，肝脏营养很丰富，做出来很美味，只要不撑着不连天接着吃，一点问题都没有。

猪肝真的不能吃吗？（听说猪肝里毒素很多，长期吃对身体很不好？可我本人又很喜欢吃猪肝，有谁懂？）

答：我个人对待猪肝的看法是，猪肝能吃但是要适量、最好少吃或者不吃，我家就是偶尔吃一下，而且新鲜的猪肝购买回家都会处理一下，做到安全放心。

为了味蕾的意趣，我倒也觉得余生可期，毕竟这活色生香的日子总是透着可爱，大家好，我们是觅源良食，感谢大家的支持，我们会多多努力的！

猪肝就是猪的肝脏，常听上了年纪的老人说猪肝营养价值丰富，是理想的补血佳品，口感鲜嫩，食用之前还是需要处理的，这样吃起来才会放心。

我家每次处理猪肝都非常麻烦，所以也就偶尔吃一次。新鲜的猪肝买回来后，需要先在清水处冲洗，然后放置在大的容器中，浸泡1-2个小时，通过浸泡消除猪肝内的残血。

然后将猪肝再次在清水处冲洗，之后横剖开，去除猪肝的筋膜和脂肪并再次清洗干净，最好是多多拍打猪肝，将内部有害物质拍打出来，你说我家这种猪肝处理的办法是不是很麻烦，换成你也不会经常吃了。

同时我们炒制猪肝的时候，不要为了追求猪肝的鲜嫩口感，而损害了我们的身体健康，没有炒熟的猪肝，可能会有病菌，所以大家这点一定要注意。见下图，我家做猪肝的时候，都是先焯水，然后将猪肝在沸水中煮熟后再进行炒制的，焯水煮熟后，口感就不是追求鲜嫩了；

对于患有高血压或者是冠心病的患者，建议不要食用猪肝，而且尽量在专业医生的指导下，采取合理健康的饮食，毕竟身体健康才是最重要的。

猪肝是有异味的，也就是我们常说的肉腥味，剥去薄皮切片后清洗干净，用淡盐水浸泡或者用牛乳浸泡，达到去除异味的目的。

还有就是我每次购买猪肝都是去超市购买，购买表面有光泽，颜色紫红均匀的新鲜的正常的猪肝。

猪肝真的不能吃吗？（听说猪肝里毒素很多，长期吃对身体很不好？可我本人又很喜欢吃猪肝，有谁懂？）

答：我个人对待猪肝的看法是，猪肝能吃，但是要适量

感谢邀请。

猪肝是大家熟知的食材了，大家提起猪肝可划分为两派，一类朋友认为现在的猪肝吃不得，猪都是受到污染的，而肝脏是解毒器官，必定会受严重污染，人吃了也会有问题；而且猪肝中胆固醇也高，还是少碰为妙。一类朋友强力推荐猪肝，说猪肝能补血，猪肝能明目，猪肝营养可丰富了，多吃猪肝对身体好！

到底谁对谁错？两种说法都对，猪肝的确有它光辉的一面，也有它暗淡的一面，既然猪肝如此，那么我们究竟还能不能吃猪肝了？？

回答是当然能吃，只不过注意挑选、注意摄入量。

猪肝作为猪的解毒器官，的确可能比其它脏器多一些金属污染物，不过大部分的污染物都会被猪代谢掉，肝脏保留下来的很少，只要我们购买猪肝时选择正规铺，注意猪肝颜色嫩红新鲜，不要买到病猪死猪的肝，对我们的健康威胁不大。另外要注意仔细清洗猪肝，洗净后再料理，不会让我们摄入过多有害成分。

另一点就是，猪肝的确是含有较高胆固醇的食物，猪肝100g含有的胆固醇有288g。膳食指南推荐每日胆固醇300mg摄入量，吃100g猪肝咱们就险些超量了？也并非如此，300mg的摄入量≠食物中摄入的胆固醇量，外源性胆固醇，也就是食物中摄入的胆固醇对总胆固醇影响极小，大概占30%左右，吸收量随着摄入量会不断减少，这实际的胆固醇摄入量，比起限定量要少多了。所以，适量吃点猪肝并不会对我们的胆固醇有什么大影响。

猪肝中维生素A的含量的确有点高，如果过多食用的话，恐怕会造成过量的维生素A摄入。过量的维生素A可能造成视力障碍，还会诱发骨痛，皮肤痛，对肝脏和大脑也有影响。急性维生素A的过量可能造成恶心、腹痛、易怒、嗜睡、大脑压迫，呕吐感。长期过量可能会造成食欲不振、龟皮口角、视力模糊、头晕呕吐、对阳光敏感等。因此，吃猪肝还是不要过于频繁，一次摄入量也不要过多，20g~50g为宜，大概就是三五片猪肝。如果炒了一盘肝腰合炒，可不要霸着猪肝不放，一盘全给吃了，一两次还好，多了这不适症状可能就冒出来了。

正常情况下，猪肝只要煮3-5分钟左右就可以熟透了。

还有关键是要看大家如何去煮猪肝，如果将猪肝切片，是可以让猪肝更快煮熟，而整个猪肝放进水中是很难煮熟的，需要的时间也会增加，同时，不利于猪肝里面的毒素清洗，所以大家在平时制作猪肝最好是将猪肝切片，在将猪肝清洗干净。猪肝含有多种矿物质，特别是铁元素，可以起到补血的作用。

煮猪肝注意事项

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。