速冻的玉米分两种,一种是熟速冻的玉米,另一种就是没有熟的,熟的水煮开就好了,没熟的最少20分钟。
生玉米最好冷水下锅,水开后差不多可以化冻了,若开水下锅则要煮至少20分钟。
速冻玉米的储藏和挑选:
冷藏:冷藏温度要求在-18℃以下,相对湿度95-98%。冷藏的温度波动范围不能超过±2℃。
挑选的感官指标:色泽为浅黄色或金黄色;籽粒大小均匀、无破碎粒,切口整齐;无花丝、苞叶及其它杂质;包装内无返霜现象。
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