西米露要煮多久才熟

小西米合适用于制做羹、糊、露之类的食物，蒸制方式非常简单，但是有很多应注意的地区。烧上一锅水，因为小西米煮开之后澎涨，因此水流量要多一些。等锅中的水快开落，把小西米用自来水清洗2～3遍，假如明确你所应用的小西米较为整洁，能够省掉这一步。

等锅中的水烧开后，放进小西米，改为小火，一边煮一边用汤勺渐渐地拌和，不然西米会粘底锅。开始的时候会有一些混浊，不要管，再次搅，渐渐地你便会发觉小西米越来越全透明下去。

一般煮10～15min就差不多了。当你看到小西米渐渐地越来越透明化了，在小西米的米内心还有一个白点的时，就熄火吧。随后盖上盖子焖数分钟，目的是什么让小西米烂熟，焖至看不见白点就行了，这说明小西米早已熟透了。

用漏勺捞起来小西米，放进备好冷水中，还可以直接用饮用水洗澡，目的是什么让煮开的小西米更清新一些，不杂乱。此刻的小西米如同一粒粒小珍珠一样，非常漂亮。大西米口味劲道，合适用于制作甜点，使用中一般要提早煮好。煮大西米有点儿不便，必须的时长也长，难以煮透，必须有充足的细心。

烧上一锅水，水流量能够淹过大西米2倍之上。在快沸腾的时，把大西米用自来水清洗一下。但如果明确较为整洁，也可以不用清洗。等锅中水开后，放进大西米，再度煮沸后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅拌，以防糊锅底或西米露抱结团。一般来说，最少必须煮45min，期内需注意拌和，实在是幸苦啊。

煮到大西米透明色时，熄火，盖上锅盖焖10min上下。然后烧上一锅水，水开后，用漏勺捞起来原锅里的大西米，放进刚烧开的水中，煮沸后转小火再次煮。这时还是得留意拌和的。

煮到还剩下一点点白心的情况下，熄火，焖10min上下，都是焖至看不见白心才行。随后倒入漏勺里，将开水过虑掉，将西米露渗入提早备好冷水中，这可以使大西米越来越很Q、很有弹力。还可以用冷水浸湿，口味更强。